Як готувати суп без картоплі

Сирний суп без картоплі

Щоб приготувати цей ніжний суп, візьміть:

- сирок плавлений - 3 шт-
- вершкове масло - 50 г-
- ріпчаста цибуля - 1 шт-
- зелена цибуля - 100 г-
- морква - 1 шт-
- макарони - 100 г-
- окіст копчений - 300 г-
- часник - 2 зубчіка-
- сіль - за вкусу-
- перець - за смаком.

Спочатку очистіть моркву і цибулю від шкірки, моркву натріть на тертці, цибулю дрібно наріжте. Поставте сковорідку на вогонь, розігрійте олію і обсмажуйте овочі, поки не стануть м`якими. Поки зажарка готується, наріжте невеликими кубиками плавлені сирки, щоб танули швидше. Потім наріжте соломкою або кубиками копчений окіст і обсмажуйте м`ясо разом з овочами протягом 5 хвилин.

У каструлю з киплячою водою помістіть сирки і помішуйте до тих пір, поки кубики не розчиняться. Потім додайте готову зажарку, сіль і перець. Доведіть суп до кипіння, видавіть в нього зубчик часнику і загасіть вогонь - суп готовий. Подавати при бажанні з вершками або сметаною, прикрасивши гілочкою зелені.

Суп харчо з яловичини

Щоб приготувати грузинський суп з яловичини за спрощеним рецептом, візьміть:

- яловичина - 1 кг-
- морква - 1 шт-
- цибуля ріпчаста - 1 шт-
- перець болгарський - 1 шт-
- помідор - 1 шт-
- паста томатна - 3 ст.л.-
- рис - 200 г-
- часник - 3 зубчіка-
- перець гострий - по вкусу-
- масло рослинне - по вкусу-
- сіль - за вкусу-
- перець - за вкусу-
- кінза - за смаком.

Спочатку ретельно промийте м`ясо і поставте варитися бульйон. Потім промиту й очищену моркву наріжте тонкою довгою соломкою і обсмажте її в рослинному маслі. Наріжте очищений від шкірки цибулю і болгарський перець. Додайте перець і цибулю до моркви, заправте томатною пастою і злегка обсмажте. Потім додайте до страви пару шматочків гострого перцю. Налийте в сковорідку трохи води і тушкуйте овочі протягом 5 хвилин. При бажанні можете додати свої улюблені приправи, наприклад куркуму, шафран або мускатний горіх.

Ретельно промийте рис і помістіть його в каструлю з готовим бульйоном. Додайте солі. Коли рис буде готовий, помістіть зажарку в каструлю і варіть ще хвилин 5. Потім додайте до супу подрібнений часник і нарізану кінзу. Дайте страві настоятися півгодини і подавайте до столу.

Солянка без картоплі

Для приготування пряного ситного супу вам знадобиться:

- лимон - 1 шт-
- перець духмяний горошком - 2-3 шт-
- лавровий лист - 1-2 шт-
- цибуля ріпчаста - 4 шт-
- паста томатна - 100 г-
- каперси - 50 г-
- морква - 1 шт-
- маслини - 100 г-
- огірки солоні - 4 шт-
- м`ясні копченості - 300 г-
- яловичі кістки - 500 г-
- масло вершкове - по вкусу-
- масло рослинне - по вкусу-
- сіль - за вкусу-
- перець - за смаком.

Таку солянку краще варити на другому бульйоні. Тому спочатку поставте м`ясо варитися, коли вода закипить, злийте воду, потім покладіть в каструлю м`ясо і кістки і знову залийте водою. Коли бульйон закипить, покладіть в каструлю коріння, моркву і варіть до готовності. Отриманий бульйон процідіть через марлю, складену в три шари, щоб отримати чистий бульйон.

Потім наріжте цибулю і обсмажте до золотистого кольору, посоліть. Змішайте цибулю з томатною пастою і помістіть в розігріту до 90оС духовку на півтори години.

Наріжте на невеликі шматки копченості. Якщо хочете додати солянці м`якості, додайте до списку інгредієнтів молочні сосиски. Копченості потрібно обсмажити на сковороді, щоб суп не вийшов занадто жирним. Огірки наріжте соломкою. Розсіл від огірків злегка розігрійте, кількість розсолу регулюйте в залежності від смакових уподобань та кількості бульйону.

У киплячий бульйон помістіть копченості і варіть приблизно 10 хвилин. Додайте цибулю з томатною пастою і варіть до готовності. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте каперси, огірки і влийте розсіл. Маслини і лимон найкраще класти безпосередньо в тарілку перед подачею.