СОЛЯНКА збірна з грибами :: Кулінарні рецепти

Солянка - популярна страва в російській кухні. Головний секрет - солоні огірки і різноманітність м`яса. Можна включити фантазію і приготувати дуже смачну збірну солянку!

Вам знадобиться

- вода 4 л;
- телятина на кісточці 1 кг;
- стегенце курячий копчений 1 шт .;
- картопля 3 шт .;
- капуста білокачанна 300 г;
- морква 1 шт .;
- цибуля ріпчаста 1 шт .;
- огірки солоні 4 шт .;
- гриби 150 г;
- помідори консервовані 400 г;
- салямі копчена 300 г;
- часник 3 зубчики;
- лавровий лист 3-4 шт .;
- сіль;
- масло рослинне.

Інструкція

Воду вилийте в каструлю і доведіть до кипіння. Телятину ретельно промийте і покладіть в киплячу воду. З стегенця зніміть шкірку і покладіть в каструлю до телятини. М`ясо куряче відокремте від кісток і відкладіть в сторону.

М`ясо доведіть до кипіння, зніміть піну, посоліть і варіть протягом 1 години. Овочі очистіть, моркву наріжте соломкою, цибулю подрібніть, а картопля - наріжте кубиками. Капусту дрібно наріжте. Гриби вимийте, очистіть і поріжте скибочками. Помідори очистіть від шкірки і подрібніть.

Огірки очистіть від шкірки і дрібно наріжте. М`ясо копченого стегенця і салямі наріжте кубиками. Часник очистіть і подрібніть. Готову телятину дістаньте з бульйону і остудіть. Потім наріжте на невеликі шматочки.

Бульйон процідіть, долийте воду, доведіть до кипіння, опустіть капусту і варіть до готовності. На сковороді обсмажте цибулю з морквою, потім у цьому ж маслі - гриби. У каструлю з капустою додайте цибулю, моркву, картоплю, томати, гриби та огірки. Варіть до готовності картоплі. За 5 хвилин до готовності покладете в солянку курку, салямі, м`ясо телятини. Дайте солянці настоятися під кришкою 20 хвилин.