ЯК приготувати борщ з яловичиною

Будь щі виходять дуже смачними і ароматними. Але цей рецепт приваблює своєю простотою і відмінним смаком. До того ж виходить зовсім жирним, а можна навіть сказати дієтичним.

Вам знадобиться

- 800-1000 г яловичини;
- 2000-2500 мл води;
- 2 цибулини;
- 2 моркви;
- 2 шт. лаврового листа;
- 1/3 середньої капусти;
- 3 картоплі;
- 2 зубчики часнику;
- сметана для подачі;
- червоний мелений перець;
- сіль;
- петрушка, кріп.

Інструкція

Візьміть яловичину. Помийте її і покладіть у велику каструлю. Залийте водою. Поставте на вогонь. Наріжте крупно моркву, а цибуля розділіть на 2 частини і додайте до м`яса. Візьміть пару гілочок кропу і петрушки і покладіть в бульйон. Доведіть все до кипіння, а коли закипить, зніміть піну, щоб бульйон вийшов прозорим. Зробіть менший вогонь, додайте сіль і варіть 2-2,5 години. Якщо википить багато води, можете підбавити кип`яченою.

Коли бульйон буде готовий, дістаньте м`ясо. Наріжте його шматочками. Все інше процідіть через сито. Овочі, які перебували разом з м`ясом, викидайте. Вже проціджений бульйон поставте на вогонь. Потім очистіть і наріжте картоплю (кубиками), моркву (кружечками) і цибулю (дрібно). Коли бульйон закипить, додайте картоплю. Тепер наріжте капусту тонкою соломкою і додайте до картоплі, як тільки він закипить. Вариться все разом 20 хвилин.

Поки це все вариться, на сковороді трохи обсмажити цибулю з морквою до золотистого кольору і посипте трохи червоним перцем. Додайте в бульйон і варіть ще 10-15 хвилин. Тепер видавіть в каструлю часник. Додайте зелень і порізане м`ясо. Все перемішайте і вимкніть. Готові щі повинні настоятися не менше 40 хвилин. Подавайте щі, додавши сметану.