БОРЩ з квасолею :: Кулінарні рецепти

У цьому борщі не використовується картопля, замість нього беруться інші інгредієнти, які дозволять насолодитися чудовим смаком цієї страви.

Вам знадобиться

- 1 кг м`яса з кісткою
- 2 цибулини
- 2 моркви
- 2 лаврові листки
- 4 горошини перцю
- сіль
- 1 буряк
- буряковий сік
- 2 ст.л рослинного масла
- лимонний сік
- 2 ч.л цукрового піску
- 1 помідор
- 1/4 капустини
- 6 ст.л квасолі консервованої
- 4 зубчики часнику
- пучок зелені
- сметана
- 2 ст.л оливкової олії

Інструкція

Наріжте і промийте м`ясо, викладіть його в каструлю, залийте водою, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Зніміть піну і зменшіть вогонь. Покладіть в бульйон цибулю, перець, лавровий лист, морква, посоліть за смаком і варіть до готовності м`яса.

Буряк почистіть, наріжте тонкою соломкою. Розігрійте сковороду з рослинним маслом, викладіть буряк, додайте трохи лимонного соку, засипте цукровий пісок і починайте гасити, поки буряк не стане м`якою. Коли м`ясо приготується, вийміть його з бульйону і наріжте на шматочки.

Також вступите і з овочами. Наріжте капусту соломкою і викладіть в бульйон. Варіть її до готовності. Наріжте соломкою моркву і почніть обсмажувати на сковороді з рослинним маслом. Поріжте цибулю і покладіть також на сковороду до моркви. Всі трохи тушкуйте, потім наріжте помідори і викладіть їх на сковороду.

Додайте в ваш бульйон буряк. Покладіть квасоля на сковороду і тушкуйте разом з овочами. Як все протушкується, викладіть вміст сковороди в бульйон, додайте бурякового соку, покладіть м`ясо.

Поки суп вариться, займіться заправкою для нього. Подрібніть зелень разом з часником, посоліть і залийте оливковою олією. Заправку покладіть в суп, доведіть його до кипіння і зніміть з плити. Накрийте кришкою і дайте йому настоятися хвилин 10-15. Розлийте борщ по тарілках, додайте зелень і сметану.