СУП по-Ставропольського :: Кулінарні рецепти

Суп, приготований за цим рецептом, нагадує традиційний борщ, однак готується він без додавання буряка.

Вам знадобиться

- 1 кг супові набори;
- 300 г яловичини;
- 3 свіжих помідора;
- 2 солодких болгарських перцю;
- 2 середніх моркви;
- 2 цибулини середнього розміру;
- 200 г свіжої капусти;
- коріння для бульйону (петрушка і селера);
- перець і сіль за смаком;
- 100 г жирної сметани.

Інструкція

Добре промийте суповий набір і, заливши великою кількістю води, відваріть до готовності, регулярно знімаючи піну. Коли бульйон буде готовий, вийміть з нього суповий набір, додайте дрібно нашатковану капусту і зваріть до напівготовності.

Яловичину вимийте, виріжте жили і плівки і наріжте м`ясо невеликими шматочками.

Приготуйте овочеву зажарку. Вимийте, очистіть і натріть на тертці моркву, очистіть і дрібно наріжте цибулю. З перцю видаліть плодоніжки і насіння, промийте і наріжте тонкими смужками. Залийте помідори окропом і залиште на 30 секунд, після чого вийміть і зніміть з них шкірку. Наріжте помідори дрібними кубиками.

Розігрійте на сковороді олію і обсмажте моркву, потім додайте цибулю, перець і в самому кінці смаження - помідори. Зніміть сковороду з вогню і остудіть овочі.

У каструлю з бульйоном покладіть м`ясо і доведіть до кипіння бульйон. Додайте зажарку з овочів, поперчіть і посоліть за смаком. Варіть суп 2-5 хв, після чого зніміть з вогню і розлийте по тарілках. Покладіть сметану і подавайте на стіл.