ЯК приготувати мінестроне із зеленим горошком

Мінестроне - страва італійської кухні. Мінестроне являє собою суп з безліччю попередньо обсмажених овочів. В якості бульйону використовується курячий, м`ясний або овочевий бульйон. Пропоную спробувати приготувати мінестроне із зеленим горошком. Вказаної кількості продуктів вистачить на 4-5 порцій.

Вам знадобиться

- картопля - 2-3 шт .;
- корінь селери - 1/4 шт .;
- морква - 2 шт .;
- помідори - 2 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- солодкий помаранчевий перець - 1/2 шт .;
- зелений горошок (свіжий або заморожений) - 200 г;
- цукіні - 1/2 шт .;
- часник - 1-2 часточки;
- курча - 1 шт .;
- масло рослинне - 3 ст. л .;
- вермішель - 50 г;
- пармезан - 50 г;
- сіль - щіпка;
- чорний мелений перець - щіпка;
- зелень - для прикраси.

Інструкція

Приготування курячого бульйону. Тушку курчати промийте водою, покладіть в каструлю, залийте холодною водою. Коли вода закипить, злийте рідину. Курчати знову залийте холодною водою (знадобиться близько 2 літрів води). Коли вода знову закипить, зніміть пінку, посоліть, варіть курчати ще 20-30 хвилин на повільному вогні. Дістаньте курчати, бульйон процідіть. Має вийде близько 1,5 літра курячого бульйону.

Підготовка овочів. Морква, цибуля, картопля, цукіні, корінь селери промийте водою і очистіть від шкірки. У перцю видаліть плодоніжку і насіння. Всі перераховані овочі наріжте дрібними кубиками однакової величини. Нарізані овочі не змішуйте. Помідори ошпарити окропом, зніміть шкірку. Поріжте помідори кубиками.

Часник і цибуля очистіть від лушпиння. Часник дрібно порубати. Цибулю наріжте півкільцями. У глибокому сотейнику розігрійте олію, викладіть часник і обсмажте його близько 1 хвилини. Потім викладіть цибулю і смажте суміш ще 2-3 хвилини. Потім додайте солодкий перець і моркву. Обсмажуйте овочі ще 5 хвилин.

Додайте до овочів картопля, помідори, селера, тушкуйте 2-3 хвилини, потім залийте овочеву суміш курячим бульйоном і варіть на слабкому вогні 15-20 хвилин.

Всипте в суп вермішель, посоліть, поперчіть, варіть до готовності вермішелі. У самому кінці приготування додайте в суп горошок.

Пармезан натріть на дрібній тертці. Готовий мінестроне розлийте по тарілках, посипте пармезаном, прикрасьте свіжою зеленню. Страва готова.