Мінестроне з куркою

Інгредієнти:

• вершкове масло - 25 г;
• пармезан - 25 г;
• морква - 1 шт;
• ріпчаста цибуля - 1 шт;
• кабачок - 1 шт;
• селера - 1 шт;
• помідор - 1 шт;
• цвітна капуста - 300 г;
• зелений горошок - 50 г;
• макаронні вироби - 70 г;
• куряче філе - 300 г;
• оливкова олія - 1 ст.л .;
• сіль - за смаком;
• спеції (італійські трави, чорний мелений перець) - за смаком.

Приготування:

Налийте в каструлю 1,5 літра води і викладіть всередину чисте філе курки. Ємність поставте на вогонь, підсолити, дайте воді закипіти і варіть ще 15 хвилин.

Далі витягніть куряче філе, злегка остудіть і потім наріжте на невеликі шматочки. Процідіть бульйон, знову перелийте його в каструлю і помістіть до нього нарізане куряче м`ясо.

Тепер пора промити і очистити овочі. Наріжте на кубики кабачок, цибулю, моркву і селеру. Розберіть на суцвіття цвітну капусту. Бланшируйте помідор, очистіть від шкірки а потім подрібніть.

У сковороду налийте оливкового масла, розігрійте і розтопіть на її поверхні вершкове масло. В отриманій суміші масел обсмажте цибулю до золотистого.

На сковороду викладіть селеру і моркву, смажте все це на середньому вогні протягом 5 хвилин. Додайте кабачок, перемішуючи, смажте 5 хвилин. Перекладіть обсмажені овочі в каструлю до курки і варіть 15 хвилин після закипання рідини.

Викладіть помідор, посоліть і приправте мінестроне з куркою спеціями. У самому кінці додайте макарони, горошок, цвітну капусту і варіть протягом ще 10 хвилин. Готовий суп розлийте по порційних тарілках, посипте натертим пармезаном і подавайте до столу разом з шматочками хліба.