МИНЕСТРОНЕ з рисом :: Кулінарні рецепти

Мінестроне - одне з найбільш поширених страв італійської кухні. Незважаючи на великий список інгредієнтів, що входять в суп, блюдо вважається легким. Для приготування смачного овочевого супчика потрібно мінімум часу.

Вам знадобиться

- 200 г рису кулон;
- 2 жмені стручкової квасолі;
- 2 жмені зеленого горошку;
- 1 цибулина;
- 1/3 стручка червоного солодкого перцю;
- стебло селери;
- 1 зубчик часнику;
- 50 г пармезану;
- 3 ст. л оливкової олії;
- чорний перець;
- 1 морква;
- листя базиліка;
- сіль.

Інструкція

Помийте і очистіть цибулю, моркву і часник. Цибулю і моркву наріжте дрібними шматочками. Зубчик часнику роздушіть ножем і подрібніть.

Солодкий перець очистіть від насіння і поріжте невеликими шматочками. Селера поріжте такими ж шматочками, як і перець.

Помийте рис в теплій воді. Воду зливайте кілька разів, поки вона не стане прозорою.

Візьміть каструлю з товстими стінками і налийте в неї 2 столові ложки оливкової олії. Помістіть в каструлю всі овочі і смажте їх близько 7 хвилин. Овочі повинні стати м`якими.

Додайте в каструлю рис, все перемішайте і додайте води. Замість води можна використовувати будь м`ясний бульйон.

Через 12-15 хвилин варіння додайте в каструлю зелений горошок і стручкову квасолю. Варіть суп до готовності рису. Посоліть і поперчіть.

Пармезан натріть на дрібній тертці і посипте їм суп, розлитий по тарілках. Базилік порвіть руками і додайте в кожну тарілку. У кожну порцію бризніть невелику кількість оливкової олії.