РИЗОТТО з куркою і сиром :: Кулінарні рецепти

Різотто - це національне італійське блюдо. Його найніжніший смак мало кого залишить байдужим. Страва не дуже складно приготувати і цілком реально це зробити в домашніх умовах. Воно ідеально підійде для романтичного або ділової вечері.

Вам знадобиться

- курка 1 кг;
- селера 1 шт .;
- морква 1 шт .;
- цибуля ріпчаста 2 шт .;
- вершкове масло 100 г;
- вино біле сухе 200 мл;
- рис круглозерністий 200 г;
- пармезан 50 г;
- сіль;
- перець чорний мелений.

Інструкція

Відокремте куряче м`ясо від кісток і наріжте його кубиками. Очистіть цибулю від лушпиння, одну цибулину залиште цілою, другий дуже дрібно наріжте. Моркву і селеру добре промийте і очистіть.

У каструлю налийте 1,5 літра води, покладіть курячі кістки, морква, цілу цибулину, селеру, посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 30 хвилин. Потім процідіть бульйон, відлийте 500 мл і поставте на повільний вогонь кипіти.

В окремій каструлі розтопіть 65 г вершкового масла, обсмажте на ньому цибулю і додайте куряче м`ясо. Обсмажуйте все близько 10 хвилин, поки м`ясо не зарум`яниться. Потім посоліть, поперчіть і влийте біле вино. Гасіть рідину, поки не випарується повністю, постійно перемішуючи.

До курячому м`ясу висипте рис, обсмажте 2-3 хвилини, влийте бульйон курячий і готуйте, поки бульйон повністю не вбереться. Не забувайте перемішувати різотто. Коли різотто буде готове, додайте в нього залишився вершкове масло і тертий пармезан, добре перемішайте. Залиште на 5-7 хвилин під кришкою і подавайте на стіл.