РИЗОТТО з кроликом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Різотто - популярна страва, своїм походженням яка зобов`язана італійським кухарям. Щоб насолодитися його смаком, необов`язково йти в ресторан. Ви можете створити кулінарний шедевр на своїй кухні.

Вам знадобиться

- тушка кролика - 1 шт;
- морква - 2 шт;
- ріпчаста цибуля - 2 шт;
- оливкова олія - 3 ст.л .;
- вершкове масло - 50 гр;
- сіль - 1-1.5 ч.л .;
- рис Віалоне нано - 200 гр;
- розмарин - 0.5 ч.л .;
- біле сухе вино - 150 мл;
- сир Пармезан - 40 гр.

Інструкція

М`ясо кролика гострим ножем відокремте від кісток. Філе складіть в окрему ємність, а кістки - в каструлю і залийте водою так, щоб вона їх повністю покрила. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і зніміть піну.

У бульйон додайте цибулину, моркву, стебла кропу або петрушки та інші прянощі. На повільному вогні варіть протягом 1-1.5 години. Наприкінці варіння посоліть за смаком. Філе кролика поріжте невеликими кубиками. Для приготування різотто знадобиться приблизно 300-400 гр м`яса.

Ріпчасту цибулю очистіть і дрібно поріжте. У товстостінній каструлі або сковороді розтопіть 20 гр вершкового масла і налийте оливкова олія. Викладіть порізану цибулю і обсмажте до прозорості. Потім додайте підготовлене філе і листя розмарину. Готуйте до тих пір, поки м`ясо не посвітлішає. Всипте рис, залийте вином і добре перемішайте. Тримайте сковороду на вогні, поки рис не вбере всю рідину.

Вийміть з бульйону кістки і процідіть. У сковороду з рисом і м`ясом наливайте по одному ополоник бульйону, при цьому не забувайте постійно помішувати. Коли перша порція рідини вбереться, додайте наступну. Повторюйте дії до повної готовності рису. Слідкуйте, щоб він сильно не розварюється.

У готове блюдо додайте невеликий шматочок вершкового масла і натертий сир «Пармезан». Подавати різотто потрібно відразу ж після приготування.