Суп-пюре з гарбуза

Візьміть 500 гр гарбуза, очищеної від шкірки і насіння, і поріжте її довільними невеликими шматками. У каструлі розтопіть 1 ст.л. вершкового масла, додайте дрібно порізану цибулю і поставте на повільний вогонь. Час від часу помішуючи, обсмажте його до золотистого кольору. Після чого додайте 1.5 ч.л. порошку каррі і підготовлену гарбуз. Влийте 500 мл курячого бульйону і 1.5 склянки води. Посоліть за смаком і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і варіть протягом 20 хвилин. Перетворіть готовий суп в пюре за допомогою блендера, доведіть до кипіння і відразу ж зніміть з вогню.

Для різноманітності можете додати відварене м`ясо або куряче філе, селеру, цибулю-порей, морква або інші овочі.

Гарбузовий суп-пюре з квасолею

Поріжте 30 гр цибулі-порею і злегка обсмажте на вершковому маслі. Викладіть його в каструлю разом з 200 гр порізаної гарбуза і залийте курячим або м`ясним бульйоном там, щоб він покривав овочі. Посоліть за смаком і поставте на повільний вогонь. Зваріть гарбуз до готовності і збийте блендером.

На сухій сковороді підсушіть 10 гр пшеничного борошна, додайте кілька ложок бульйону і добре перемішайте так, щоб вийшла суміш однорідної консистенції. Влийте її в гарбузове пюре і поставте на вогонь. Через 15-20 хвилин процідіть суп. Розітріть 1 жовток з 75 мл молока, додайте в суп і перемішайте. Потримайте каструлю на вогні кілька хвилин.

Окремо відваріть до готовності стручкову квасолю. Викладіть її в тарілку і залийте гарбузовим супом-пюре.