Цитрусові різотто з запеченим лососем

Хто ж відмовиться покуштувати лосося на обід? А різоотто з нотками цитруса відмінно його доповнить. Домашні будуть у захваті!

Вам знадобиться

- 150 г рису;
- 400 г лосося;
- 1 лайм;
- 1 грейпфрут;
- 50 г сухого білого вина;
- 200 мл бульйону;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 2 ст. л. тертого пармезану;
- сіль;
- італійські трави;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 1 головка цибулі.

Інструкція

Наріжте філе лосося пластинами, посоліть, посипте травами і збризніть оливковим маслом. Загорніть філе у фольгу. Розігрійте духовку до 180 градусів і відправляйте туди лосося на 15 хвилин.

Очистіть цибулю і наріжте кубиками. Лайм і грейпфрут звільніть від шкірки і плівок. Наріжте їх невеликими шматочками. Сік, який витікав при нарізанні, збережіть.

Розтопіть в сковороді одну ложку вершкового масла. Обсмажте в ньому цибулю до прозорого кольору. Додайте в сковорідку рис і обсмажуйте до напівпрозорого стану. Тепер невеликими порціями вливайте вино і постійно все помішуйте. Готуйте рис, поки невелика кількість вина не випарується.

Починайте потроху вливати в рис гарячий бульйон, постійно помішуючи. Тепер додайте цитрусові, які ви до цього нарізали. Потім влийте сік, додайте сіль, масло, що залишилося і пармезан. Перемішайте і тушкуйте до готовності. Подавайте різотто з лососем, посипавши страву пармезаном.