РИЗОТТО із зеленим горошком і песто з руколи

По особливому приготований рис - різотто, є візитною карткою північної Італії. Крім того, що різотто - страва дуже смачна, воно дуже різноманітне, адже рис можна доповнити будь-якими добавками.

Різотто з зеленим горошком і песто з руколи

Вам знадобиться

- рис арборіо 200 г
- зелений горошок 200 г
- рукола 100 г
- пармезан 60 г
- кедрові горішки 30 г
- прошутто 2 скибочки
- цибуля 1 головка
- часник 3 дольки
- біле вино 150 мл
- олія оливкова 6 ст. л.
- масло вершкове 1 ст. л.
- овочевий бульйон 800 мл
- сіль, перець

Інструкція

Для приготування цієї страви знадобиться глибока сковорода. У розігріту сковороду покласти одну столову ложку вершкового масла і дві столові ложки олії оливкової. Цибулину почистити і дрібно нашаткувати. Очистити часточку часнику і порубати її. Нарізані цибулю і часник згасити в маслі до прозорості, не даючи їм зарум`яниться.

У сковороду всипати сухий рис, дати йому можливість просочитися жиром, обережно помішуючи. Влити вино і теж дати йому можливість вбратися. Після повного просочування рису вином, в сковороду додається ополоник гарячого бульйону з овочів. Кращим варіантом буде, якщо бульйон знаходиться поруч під рукою на невеликому вогні, для того щоб підливати його по мірі всмоктування в рис.

Додати горошок через 10 хвилин. Продовжувати варити ще 10 хвилин, при цьому не забуваючи підливати бульйон у міру необхідності.

Готове різотто посолити і посипати перцем. Пармезан натерти на тертці, всипати в готове різотто, добре перемішати.

З руколи приготувати песто. Для цього потовкти у ступці або подрібнити за допомогою блендера залишки часнику, кедрові горішки, листя руколи і трохи солі. Насипати в песто натертий сир і додати залишився оливкова олія.

Покласти в тарілку з різотто ложку песто і скибочки прошутто. Подавати блюдо гарячим.