РИЗОТТО з беконом і солодким перцем

Різотто є одним з найпопулярніших страв в Італії. Головною його складовою є круглий рис, що містить високий відсоток крохмалю. За рахунок цього страва виходить кремової консистенції. Різотто можна приготувати з різними добавками - овочі, риба, гриби, м`ясо і т.д. Найбільш простий рецепт - різотто з беконом і солодким перцем. Блюдо виходить трохи специфічним, але смак - приголомшливий.

Вам знадобиться

- рис 300 г
- лук 150 г
- бекон 200 г
- болгарський перець 200 г
- твердий сир 100 г (бажано «Пармезан»)
- біле сухе вино 150 мл
- вершкове масло 4 ст. ложки
Для бульйону:
- курка 1 кг
- лук 200 г
- морква 200 г
- чорний перець горошком 7 шт.
- лавровий лит 3 шт.
- сушені трави 2 ст. ложки
- сіль

Інструкція

Для початку необхідно приготувати бульйон. Для цього нарізаємо шматками курку. Для зручності можна використовувати суповий курячий набір.

Моркву і цибулю крупно порізати.

Курку та овочі залити двома літрами води, додати перець горошком і варити бульйон протягом години. У процесі приготування необхідно буде прибирати накип.

По закінченню часу бульйон необхідно підсолити, додати сушених трав і продовжувати варити ще 30 хвилин. Лавровий лист додати за 10 хвилин до готовності бульйону.

Бульйон необхідно буде процідити, щоб він набув більш прозорий вигляд. Його потрібно 1,5 літра для приготування різотто.

Бекон нарізаємо соломкою, а перець - невеликими кубиками. Обсмажуємо інгредієнти на рослинному маслі приблизно 10 хвилин.

В окремій каструлі розтопити вершкове масло, додати цибулю і обсмажувати його до прозорості. Лук не повинен зажаритися.

Рис промити і додати до цибулі. Продовжувати обсмажувати 1-2 хвилини.

Влити вино. Через пару хвилин воно впоратися і тоді слід ввести 100 мл курячого бульйону. Рис необхідно безперервно помішувати, поки він не вбере в себе бульйон.

Продовжувати порційно вводити бульйон. Коли його залишиться близько половини, то додаємо до рису перець і бекон, добре перемішуємо і продовжуємо вливати бульйон так само по 100 мл.

Рис буде готуватися 20 хвилин і за цей час має бути використаний весь бульйон. У самому кінці до рису слід додати вершкове масло і тертий сир. Блюдо слід відразу ж подавати до столу.