РИЗОТТО з лососем :: Кулінарні рецепти

Порадуйте себе вишуканим блюдом італійської кухні. У Росії це блюдо стало дуже популярним завдяки безлічі відкрилися ресторанів пропонують італійську кухню.

Вам знадобиться

-лосось 400 г
-лавровий лист
-сіль
-чорний перець (горошок)
-1/2 лимона
-пучок петрушки
-вершкове масло 70 г
-цибулю-шалот
-рис пропарений 400 г
-біле сухе вино 200 мл
-оливкова олія

Інструкція

Рибу ретельно промиваємо під проточною водою і очищаємо від кісток, потім в каструлю кладемо дрібно порізану петрушку, перець, сіль, цедру лимона і лавровий лист. Наливаємо воду і доводимо до кипіння. Далі варимо приблизно 20 хвилин на повільному вогні, після цього закладаємо в каструлю лосось і залишаємо варитися ще 10 хвилин.

Потім знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і ставимо в прохолодне місце, щоб настоявся бульйон.

Після того, як бульйон охолов, виймаємо рибу, очищаємо від шкіри і розрізаємо на шматочки. Бульйон НЕ виливаємо.

Обсмажуємо цибулю у вершковому і рослинному маслі, додаємо рис повільно помішуючи в олії і додаємо 200 мл. білого вина.

Готуємо 3-4 хвилини, щоб спирт випарувався. Після цього потроху додаємо бульйон, в якому варився лосось, і повільно помішувати, щоб просочився весь рис.

Хвилин за 5 до готовності закладаємо шматочки лосося.

Коли все готово, знімаємо блюдо з вогню і додаємо масло. Потім накриваємо кришкою і чекаємо 3-5 хвилин.
Страва готова!