ЯК приготувати юшку з голови сьомги

Корисна, смачна юшечка дуже хороша в будь-який час року! Ця страва рекомендується готувати для великої компанії, так як голови сьомги, як правило, досить значних розмірів. Весь процес не займе багато часу, зате результат порадує всіх без винятку. Вуха хороша як свіжої, так і на наступний день, коли вона насититься усіма спеціями, овочами і корінням.

Вам знадобиться

- Голова сьомги - 1 кг;
- Картопля - 3-4 шт .;
- Морква - 2 шт .;
- Цибулина - 2 шт .;
- Корінь петрушки або селери - 1 шт .;
- Зелену цибулю-порей - 100 г;
- Томати - 3 шт .;
- Вершкове масло - 30 г;
- Сіль, перець білий і чорний;
- лавровий листок.

Інструкція

Ретельно промиваємо голову, кладемо у велику каструлю і заливаємо холодною водою.

Даємо воді закипіти і за допомогою шумівки знімаємо піну. Варимо юшку ще протягом 1 години на слабкому вогні.

Виймаємо голову і розбираємо її, видаляючи кістки. М`ясо охолоджуємо і відкладаємо вбік.

Бульйон проціджуємо і знову ставимо на вогонь. Картопля моєму, очищаємо і нарізаємо кубиками. Відправляємо його в бульйон і проварюємо 10 хвилин.

Моркву, корінь і цибулю миємо, очищаємо і нарізаємо соломкою. Обсмажуємо на розігрітому вершковому маслі до золотистого кольору. У самому кінці додаємо дрібно нарізані томати.

Опускаємо обсмажені овочі в каструлю з бульйоном і картоплею. Підсолюємо, додаємо спеції, лавровий лист і перець.

Даємо вусі дійти ще хвилин 8-10 на слабкому вогні. Посипаємо подрібненою зеленню і подаємо до столу.