БАВАРСЬКИЙ картопляний суп :: Кулінарні рецепти

У будь-який час року, а особливо взимку, іноді так хочеться ситного, густого супчика з яскравим смаком і ароматом. Пропонуємо вашій увазі такий супчик - наваристий, запашний. Взимку можна додати в нього шкварки, а в теплу пору року приготувати його тільки з овочів. Крім того, цей суп можна їсти в піст.

Вам знадобиться

- Картопля - 4 шт .;
- Лук-ріпка - 1 шт. (Велика);
- Морква - 1 шт .;
- Капуста квашена - 150 г;
- Томати - 1 шт .;
- Цибуля-порей - 50 г;
- Бекон (або копчене сало) - 100 г;
- Корінь селери і петрушки - по половинці;
- Сіль, перець, сметана - на смак;
- Рослинна олія - 2 ст.л.

Інструкція

Для приготування супу нам потрібна каструля з товстими стінками. Ми розігріємо в ній масло.

Цибуля ріпчаста (половинку) і порей очищаємо, промиваємо та нарізаємо кубиками.

Обсмажуємо 2 види цибулі на розігрітій олії протягом 3-5 хвилин.

Очищаємо моркву (половинку), коріння селери і петрушки і нарізаємо так само, як і цибуля. Додаємо до цибулі і обсмажуємо протягом 10 хвилин.

Вводимо в овочі воду, приблизно 2 склянки. Можна на цьому етапі додати очищений і подрібнений томат.

Приправляємо бульйон спеціями, сіллю, кладемо лавровий листок і варимо ще хвилин 20.

Готовий бульйон проціджуємо і охолоджуємо.

Приступимо до приготування власне супу. Очищаємо і нарізаємо на кубики картоплю, що залишилася моркву і цибулю.

Обсмажуємо всі ці овочі в невеликій кількості рослинного масла. Доливаємо раніше приготовлений бульйон, овочі повинні бути їм покриті.

Готові овочі подрібнюємо товкачем до стану пюре з невеликими шматочками.

Квашену капусту промиваємо під холодною водою і відкидаємо на друшляк. Додаємо в суп і перемішуємо.

Доводимо суп до смаку спеціями і сіллю.

Якщо ми готуємо пісний суп, то залишилося додати тільки зелень і все готово. Якщо ж ні, то нам потрібно підсмажити на сухій сковороді бекон до стану шкварок і підсушити їх на серветці.

У готовий суп додаємо шкварки, зелень, сметану (за смаком) і подаємо до столу. Приємного всім апетиту!