РЕЦЕПТ холодного супу "Гаспачо"

Холодний суп "Гаспачо" чудово освіжає і бадьорить в жаркий день. Томатний бульйон в поєднанні з крутонами і спеціями порадують вас своїм неперевершеним смаком.

Вам знадобиться

- 1 кг томатів
- 1 огірок
- 2 болгарських перцю (червоний і зелений)
- 0, 5 солодкої цибулі
- 1 - 2 зубчики часнику
- 5 скибочок білого хліба
- 1, 5 ч. Л. винного оцту
- Соус "Табаско"
- Сік лимона
- 1-2 ст. л. оливкової олії
- Цукор
- Сіль
- 2 - 3 ст. л. рослинного масла
- Каструля
- Сковорода
- Лопаточка
- Сито

Інструкція

Набираємо в каструлю воду і ставимо на вогонь, чекаємо, коли вода почне закипати, а поки моєму помідори і робимо на них хрестоподібний надріз, це потрібно для того, що в подальших без проблем зняти шкірку. Як тільки вода закипіла, каструлю необхідно зняти з плити і акуратно помістити у воду томати на 2 хвилини. Дістаємо помідори з води і кладемо їх в миску, заливаємо холодною водою на 1 хвилину, щоб вони не втратили свій колір. Після знімаємо шкірку. Кожен томат розрізаємо на 4 частини.

Очищаємо огірок і нарізаємо його великими кубиками. Беремо перець, розрізаємо його і прибираємо всі нутрощі, знову ж нарізаємо великими кубиками. Очищаємо часник. Всі підготовлені овочі поміщаємо в блендер і подрібнюємо до утворення однорідної кашки. Тепер додаємо до маси шматочок хліба, попередньо відрізавши корочку, винний оцет, сік лимона, соус "Табаско", приправляємо цукром і сіллю, все ще раз добре збиваємо. Тепер беремо каструлю і сито, проціджуємо масу через сито. У проціджений бульйон додаємо оливкова олія і прибираємо в холодильник на 3 - 4 години, щоб бульйон настоявся.

Поки бульйон настоюється потрібно підготувати овочі для подачі. Дрібно нарізаємо зелений перець, червоний солодкий лук. Готуємо крутони: обрізаємо з хліба все скоринки, нарізаємо м`якоть кубиками і обсмажуємо на сковороді, до золотистого кольору. Дістаємо з холодильника гаспачо, додаємо зелений перець, цибулю і крутони, скроплюємо оливковою олією.