ГАСПАЧО: рецепт з полуницею :: Кулінарні рецепти

Гаспачо - це традиційний іспанський суп, батьківщиною якого є спекотна Андалусія. Влітку гаспачо є невід`ємним стравою для кожного іспанця, оскільки подається цей суп в холодному вигляді. У класичному варіанті для приготування супу використовуються тільки овочі, але є й оригінальні види гаспачо, наприклад, з полуницею.

Вам знадобиться

Інгредієнти на 4-6 персон:
- стиглі помідори великого розміру - 6 штук;
- солодкий червоний перець;
- великий шматок хліба (краще всього використовувати вчорашній);
- полуниця - 350 г;
- томатний сік - 1 стакан;
- по 2 ложки оливкової олії і бальзамічного оцту;
- цедра половини лимона;
- кілька гілочок базиліка і чебрецю;
- щіпка цукру.

Інструкція

Перш за все, потрібно зняти шкірку з томатів: робимо на них хрестоподібний надріз, опускаємо помідори в окріп на 30 секунд, виймаємо і відразу обдаємо крижаною водою. Видаляємо шкірку і нарізаємо томати кубиками.

У перцю і полуниці видаляємо плодоніжки. Очищаємо перець від насіння, нарізаємо кубиками. З хліба зрізаємо кірку, замочуємо його у воді.

У блендер викладаємо помідори, перець, полуницю, віджатий хліб. Вливаємо томатний сік, бальзамічний оцет і оливкове масло, додаємо дрібку цукру, сіль і перець за смаком, кілька листочків базиліка. Подрібнюємо інгредієнти до стану однорідного пюре.

Додаємо в гаспачо кілька кубиків льоду (необов`язково) і рубаний чебрець, ще раз збиваємо і прибираємо в холодильник на 2-3 години.

Готову страву можна подавати в тарілках або келихах, прикрасивши цедрою лимона, шматочками помідорів і полуниць.