ЯК приготувати шашлик по-східному

Що може бути чудеснее, ніж виїхати на природу в погожий день, з улюбленою родиною та близькими друзями. Можна досхочу подихати свіжим чистим повітрям, приготувати апетитне соковите м`ясо на багатті і взагалі добре провести час. Або ж влаштувати невеликий пікнік на дачі. Незважаючи на те, що шашлик історично - традиційна страва кочівників Євразії, в Росії до нього небайдужі.

Трохи про шашлик

Дослівно «шашлик» означає «м`ясо, надіте на багнет». У кожній країні він має свою назву. У Туреччині та в Болгарії його називають «шиш - кебаб», в Ірані жителі називають його «Шишлик», а в Закавказзі взагалі особливе ставлення до цього смачні страви, воно є національною їжею і має свою назву і метод приготування в кожній країні.

Вибір м`яса для шашлику - непросте завдання. Шашлик традиційно робиться з баранини, але можна взяти те, яке більше подобається, головне, щоб воно було свіже, не мерзли і не парне. Найкраще підійде баранячий окіст або свиняча шийка.

Продукти для шашлику по-східному:

- філе баранини - 1,5 кілограма;

- чорний мелений перець - 1 столова ложка;

- лимонний сік - 3,5 столові ложки;

- оливкова олія - чверть склянки;

- соус ворчестерскій - 2 столові ложки;

- дрібно порубана петрушка - половина склянки;

- ріпчаста цибуля - 4 штуки;

- часник - 2 зубчики.

Готуємо шашлик

М`ясо потрібно нарізати на невеликі шматочки, посипати перцем, влити лимонний сік, додати нарізану кільцями цибулю і подрібнений часник, перемішати, заправити оливковою олією і врочестерскім соусом. Накрити кришкою або обернути плівкою і прибрати в холодильник на 12:00.

Розвести мангал або гриль. Нанизати м`ясо з кільцями цибулі на шампури і смажити до готовності хвилин 15-20, періодично перевертаючи і не забуваючи стежити за відкритим вогнем, при необхідності прітушівая його.