Як приготувати смачний шашлик з курки

Основні правила приготування курячих шашликів

Для приготування курячих шашликів ідеально підходить м`ясо з стегон птиці. Воно досить жирне, щоб бути соковитим після приготування на відкритому вогні, і разом з тим його можна нарізати на вельми великі шматки. Грудку курки також часто використовують для приготування шашлику, і багато хто воліє їх, як більш дієтичне м`ясо, але його легко пересушити. Тому якщо ви робите шашлички з курячих грудок, слід попередньо добре промаринувати м`ясо, щедро додавши в маринад рослинне масло.

Для маринаду можна вибрати різні комбінації інгредієнтів. В якості кислоти беруть оцет або кислий лимонний сік, соєвий соус, кисломолочні продукти, до них додають різні спеції і прянощі. Найбільш популярні поєднання - оливкова олія, лимонний сік і часник з пряними травами, суміш соєвого соусу з кунжутним маслом і медом, кефір або густий йогурт з подрібненою зеленню кропу.

Для приготування курячих шашликів підходять невеликі бамбукові шампури. За півгодини до того як ви наживите на них м`ясо, необхідно замочити їх у холодній воді. Інакше вони можуть спалахнути від жару відкритого вогню і зіпсувати все блюдо.

Не потрібно нанизувати м`ясо ні занадто вільно, ні занадто щільно. Якщо шматочки будуть знаходитися дуже далеко один від одного, вони можуть закінчитися соком і підгоріти. Якщо нанизувати їх надто щільно, вони можуть залишитися сирими там, де один шматочок стикається з іншим.

Рецепти шашликів з курятини

Смачним і соковитим виходить шашлик в гавайському стилі. Для нього вам знадобиться:
- 8 курячих грудок без шкіри-
- 3 столові ложки соєвого соуса-
- 3 столові ложки коричневого цукру-
- 2 столові ложки кунжутного масла-
- ? чайної ложки меленого імбіря-
- 4 зубчики чеснока-
- 400 грам консервованого шматочками ананаса.

Пропустіть часник через чеснокодавку. У мисці змішайте соєвий соус, кунжутну олію, імбир і часник, додайте мелений імбир і цукор. Курячі грудки наріжте кубиками зі стороною в 2-3 сантиметри, покладіть їх разом з шматочками ананаса в маринад. Добре перемішайте, затягніть миску харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 30-40 хвилин. Одночасно замочіть бамбукові шампури.

Нанизуйте шматочки курки на шампури. Розмістіть їх над вугіллям і смажте шашлик, повертаючи час від часу протягом 15-20 хвилин.

Замаринуйте курятину в грецькому стилі. Візьміть:
- 750 грам курячих грудок-
- 200 мл густого грецького йогурту без добавок-
- 2 зубчики чеснока-
- ? чайної ложки меленого тміна-
- сіль і мелений чорний перець.

Змішайте в мисці йогурт, сіль, перець і кмин. Дрібно наріжте часник і додайте в маринад. Покладіть нарізану кубиками курятину і добре перемішайте так, щоб м`ясо покрилося маринадом. Маринуйте протягом 30-40 хвилин. Нанизуйте на попередньо намочені шампури і смажте над вугіллям або на грилі протягом 10-12 хвилин, не забуваючи перевертати шпажки з шашликами.