РЕЦЕПТИ приготування шашлику: як приготувати шашлик з баранини

Як не крути, а шашлик - страва кавказьке. І готують його на Кавказі найчастіше з баранини. Страва з молодого баранчика вийде ароматним і соковитим, так що маринад для цього виду м`яса буде без проблем, тільки для того, щоб акцентувати смак баранини.

Вам знадобиться

- м`якоть баранини 2000 кілограми
- ріпчаста цибуля 1 кілограм
- сік лимона 50 мл
- соняшникова олія 50 мл
- сіль, перець мелений

Інструкція

М`ясо зрізається з кістки, весь жир і жили видаляються повністю. М`ясо нарізається маленькими шматочками приблизно 7 сантиметрів і укладається в каструлю.

Лук очистити і нарізати. Велика частина цибулі нарізається кубиками для соковитого маринаду, а інша частина нарізається кільцями для смаження з шашликом.

Для приготування маринаду змішується лимонний сік з соняшниковою олією. Все ретельно перемішується до утворення однорідного стану. Всі додається в м`ясо, куди також додаються попередньо нарізану цибулю і мелений перець.

Все перемішується, накривається кришкою і залишається при кімнатній температурі на 2 -3 години. Для того щоб маринад розподілився рівномірно, через кожні півгодини потрібно все перемішувати.

Вугілля на мангалі доводяться до стану злегка "сивого", а в цей час підготовлене м`ясо нанизується на шампури. Після нанизування складається над вугіллям.

Смажити шашлик необхідно, не відволікаючись на інші справи, щоб він не підгорів. Для цього його потрібно постійно перевертати. Необхідно також підтримувати рівномірний жар і стежити за тим, щоб не спалахував вогонь. Готове м`ясо повинно стати рум`яним, а всередині залишатися соковитим.