ШАШЛИК по-домашньому :: Кулінарні рецепти

Мало хто знає, що шашлик був давно відомий на Русі. Це було м`ясо верчене, тобто приготоване на рожні. І значить, це блюдо не тільки кавказької кухні. Існує величезна кількість рецептів шашлику, проте є основні правила в його приготуванні, яких необхідно дотримуватися. І тоді ви насолодитеся чудовим смаком цього древнього страви.

Вам знадобиться

- свинячий окіст - 1 кілограм
- цибуля ріпчаста - 0,5 кілограма
- помідори свіжі -1 кілограм
- есенція - 15 грам
- сіль кухонна - 60 грам
- перець чорний мелений - 20 грам
- коріандр - 10 грам
- лавровий лист - 4 штуки
- каструля 3 літри - 1 штука
- шампури - 5 штук
- деревне вугілля в пакеті

Інструкція

У каструлю налити 1 літр теплої кип`яченої води, додати сіль, перець, коріандр, оцтову есенцію і лавровий лист. Перемішати до повного розчинення солі. Нарізати цибулю кільцями, а м`ясо на шматочки вагою не менше 40 грам.

У маринад укласти шарами м`ясо та цибулю. Кільця цибулі не повинні розпадатися. Через 1 годину на м`ясо поставити гніт вагою не більше 0,5 кілограма. М`ясо маринується приблизно 6 годин.

Розвести невеликий вогонь і викласти на нього деревне вугілля. Помідори нарізати кільцями. На шампури наколоти почергово шматочки м`яса, кільця цибулі та помідора. Шампури розташувати над вугіллям на висоті 10 - 15 сантиметрів. Жар не повинен бути дуже сильним. Шампури періодично повертати і поливати м`ясо маринадом. Приготування м`яса триває 30 хвилин.