М'ясо гарячого копчення

Рецепт не складний, але необхідно мати невелику коптильню для гарячого копчення, а також час для пікніка. Як правило, коптять рибу, свинячі реберця і стегенця. Але не варто боятися закоптити свинячий окіст або вирізку. Ваші близькі будуть приємно здивовані отриманим стравою.
М`ясо копчене



Вам знадобиться
  • Свиняча вирізка або окіст - 1 кілограм
  • сіль кухонна - 60 грам
  • цукровий пісок - 10 грам
  • коріандр насіння - 10 штук
  • чорний перець горошком - 5 штук
  • каструля ємністю 3 літри - 1 штука
  • коптильня для гарячого копчення переносна - розмір (ШхВхГ) 500х175х270 міліметрів
  • вільхові тирса - 100 грам
Інструкція
1
У каструлю налити 1 літр води, всипати 2 столові ложки солі, 1 чайну ложку цукру. Додати у воду коріандр і чорний перець. Підготовлений розчин довести до кипіння і остудити до кімнатної температури.
2
М`ясо обмити в проточній воді і покласти в підготовлений і остиглий маринад. М`ясо має бути повністю покрито рідиною. Якщо маринаду не вистачає, то можна долити кип`яченої води кімнатної температури. Маринування м`яса повинно проходити не менше 12 годин.
3
У спеціально обладнаному місці розвести невеликий вогонь. У коптильню насипати вільхових тирси, на решітку укласти підготовлений шматок м`яса, закрити кришку і поставити на вогонь. Можна коптильню поставити на гарячі вугілля. Процес копчення займає 50 хвилин.

Переглядів: 2509

Увага, тільки СЬОГОДНІ!