CHICKEN Sagwala - індійське ресторанне блюдо "Курочка в шпинаті"

Даного рецепту немає ні в одній книзі, це приголомшливе і неймовірне диво кулінарії Chicken Sagwala.

Вам знадобиться

- Філе куряче - 1 кг
- Шпинат - 250 г
- Помідор (великий) - 2 шт.
- Цибуля ріпчаста (великий) - 2 шт.
- Молоко (високої жирності) - 5 ст. л.
- Масло вершкове (високої жирності) - 2 ст. л.
- Олія - 7 ст. л.
- Сіль - 1 ч. Л.
Паста:
- Часник - 2 зуб.
- Імбир - 100 г
Спеції:
- Перець чилі мелений - 1/2 ч.л.
- Гвоздика - 4 шт.
- Коріандр мелений - 1 ч.л.
- Перець чорний - 1 ч.л.
- Лавровий лист - 2 шт.
- Куркума - 1/2 ч.л.
- Кумин (зіра) - 1/2 ч.л.

Інструкція

Перебрати шпинат, погані листочки викинути. Укласти в каструлю. Закип`ятити в чайнику 2 літри води, поставити каструлю зі шпинатом на плиту і залити окропом із чайника. Довести до кипіння.

Після закипання води, зняти каструлю з плити, злити воду. Поставити остигати. Укласти остиглий шпинат в блендер і подрібнити до однорідної маси.

Філе курки добре промити, висушити і нарізати на маленькі шматочки. Розігріти в глибокій сковорідці 4 столові ложки рослинної олії. Помістити нарізані шматочки курки в сковороду і смажити, постійно помішуючи, на сильному вогні до появи коричневої скоринки. Зняти з вогню і залишити остуджувати.

Готуємо пасту. Часник нарізати на половинки. Очистити від шкірки імбир, нарізати на маленькі шматочки. Покласти все в блендер, додати трохи води, включити і паста готова.

Всі спеції змолоти до однорідної маси в ступці або в кавомашині.

Нагріти в каструлі останні 3 столові ложки рослинної олії, помістити туди ж дрібно нарізану цибулю і 1 столову ложку приготованої имбирно-часниковою пасти. Смажити до золотистого кольору. Нарізати дрібно помідори.

Додати в каструлю сіль і приготовані спеції, одну столову ложку води і нарізані помідори. Добре перемішати. Зменшити вогонь і гасити протягом 7-8 хвилин. Додати м`ясо і налити молоко. Все добре перемішати і закрити кришкою.

Тушкувати на слабкому вогні протягом 30 хвилин. Додати шпинат. Добре перемішати. Смажити до того моменту поки шпинат не почне липнути до каструлі. Зняти з вогню, додати вершкового масла і подавати на стіл з рисом.