РЕЦЕПТ супу харчо :: Кулінарні рецепти

Харчо - національне грузинське блюдо з яловичини. Суп виходить пряним, ситним, дуже гострим і добре зігріває в холодну погоду. Ця страва добре підійде для зустрічі довгоочікуваних гостей і залишить приємні спогади.

Вам знадобиться

- 850-950 г грудинки яловичої на реберця
- 250 г рису
- сіль
- 240-260 г волоських горіхів
- 100-110 мл соусу ткемалі
- 4-5 штук ріпчастої цибулі
- 80-90 мл рослинного масла
- 4-5 зубчиків часнику
- лавровий лист
- 50-80 г кінзи
- 250-270 г помідор
- 1 гострий перець
- перець духмяний мелений
- 10-15 г хмелі-сунелі
- перець чорний
- 50-80 г петрушки

Інструкція

М`ясо добре вимити і розрізати на шматки. Помістити в сотейник з холодною водою, варити на невеликому вогні. Закип`ятити, прибрати піну і варити ще протягом 2 годин.

Цибулю почистити, розрізати на тонкі кільця і просмажити на розігрітій сковорідці з рослинним маслом протягом 3-5 хвилин. Рис з цибулею покласти в сотейник, приправити і варити на маленькому вогні 13-14 хвилин.

З гострого перцю прибрати насіння, м`якоть нарізати соломкою. Часник почистити, розрізати на скибочки. Кінзу промити, висушити і дрібно нарізати. Помістити овочі та зелень в стакан для блендера, посолити і подрібнити до однорідної консистенції.

Надрізати помідори, покласти на півхвилини в киплячу воду, потім облити холодною водою. Прибрати шкірку і розрізати м`якоть на шматочки. Додати помідори в харчо і варити протягом 5-8 хвилин. Перемішати масу з блендера з волоськими горіхами і помістити в суп, варити 4-6 хвилин.

Покласти хмелі-сунелі, соус ткемалі, лавровий лист, подрібнену петрушку, чорний і запашний перець, варити ще 7-8 хвилин. Прибрати з вогню, прикрити кришкою і залишити на 7-9 хвилин.