СУП з мовою, квасолею і цвітною капустою

Суп з яловичим язиком сподобається всім чоловікам, завдяки апетитного аромату і відмінному смаку. Готується блюдо довго, але результат перевершить всі очікування.

Вам знадобиться

- 170-230 г білої сухої квасолі
- кріп
- петрушка
- сіль
- перець горошком
- 950-1100 г яловичого мови
- 100-150 г картоплі
- 10-15 мл рослинного масла
- 90-120 г цибулі ріпчастої
- 90-150 г моркви середнього розміру
- 10-15 г томатної пасти
- 160-180 г цвітної капусти
- 2 зубчики часнику
- 80-120 г селери
- лист лавровий

Інструкція

Квасоля полити водою і залишити на 6-7 годин. Далі воду злити, знову залити водою і варити протягом 45-55 хвилин. Яловичий язик помити, помістити в сотейник, додати води і закип`ятити. Видалити піну, додати моркву і цибулю, варити протягом 65-75 хвилин. За 7-9 хвилин до готовності бульйон підсолити.

Цибулю, моркву і часник промити, почистити і подрібнити. Розігріти на сковорідці олію і обсмажити овочі протягом 4-6 хвилин. Додати нарізані черешки селери, томатну пасту і смажити ще 3-4 хвилини.

Бульйон процідити і поставити на вогонь. Мова облити холодною водою, прибрати шкірку, потім перемістити в чашку і накрити. Картоплю почистити, розділити на кубики і додати в киплячий бульйон, варити ще 6-7 хвилин.

Додати прожарені овочі, квасоля з відваром, лавровий лист і перець, варити 7-8 хвилин. Додати вимиту цвітну капусту, готувати 4-5 хвилин. Зелень помити, дрібно нашаткувати, помістити в суп і розігріти. Мова розділити на скибочки, викласти на тарілки і залити гарячим супом.