СОЛЯНКА з горбушею і каперсами :: Їжа

Солянки завжди були дуже популярними в Росії. Для приготування рибної солянки бажано придбати кілька різних сортів морепродуктів і риби. У будь-якому випадку такий суп є чудовим доповненням до традиційного меню.

Вам знадобиться

- 725 г горбуші;
- 135 г солоних огірків;
- 95 г лимонів;
- 365 г картоплі;
- 215 г ріпчастої цибулі;
- 135 г моркви;
- 15 г часнику;
- 55 г рису;
- 22 шт каперсів;
- 3 лаврових листа;
- 65 мл рослинного масла;
- сіль, перець горошком.

Інструкція

Горбушу розморозити, промити, відрізати хвіст і плавники, видалити зябра. Покласти рибу в каструлю з водою і поставити на вогонь. Як тільки вода закипить, її необхідно злити.

Потім знову налити в каструлю холодної води, знову довести її до кипіння і продовжувати варити рибу на невеликому вогні приблизно 25 хвилин.

Після цього рибу з бульйону дістати і очистити від кісток, порізати на невеликі шматочки. Рибний бульйон необхідно процідити.

Почистити цибулину, вимити і дрібно порізати. Морква помити, очистити потерти на крупній тертці. Часник очистити і подрібнити.

На сковороді розігріти олію, обсмажити на ньому спочатку подрібнений часник. Потім додати до нього цибулю і продовжувати обсмажувати ще деякий час. Потім перекласти на сковорідку моркву і готувати на повільному вогні близько 15 хвилин.

Картоплю очистити, порізати кубиками і покласти в рибний бульйон. Рис промити і теж додати його в каструлю з бульйоном, а потім перекласти в неї обсмажені овочі.

Солоні огірки подрібнити і покласти в бульйон. За кілька хвилин до готовності додати в суп каперси, лавровий лист і перець горошком.

Лимон опустити на одну хвилину в окріп, потім обсушити, тоненько порізати і також додати в рибний суп. Продовжувати готувати його ще десь 15 хвилин.