НИРКИ під овочевим соусом :: Кулінарні рецепти

Нирки, приготовані за цим рецептом, виходять такими чудово ніжними і ароматними, а соус додає цьому блюду особливий насичений смак.

Вам знадобиться

- 525 г нирок;
- 325 г моркви;
- 195 г цибулі;
- 55 г кореня петрушки;
- 215 г солоних огірків;
- 55 г жиру;
- 45 г борошна;
- 345 г помідорів;
- 15 г часнику;
- лавровий лист, перець, сіль.

Інструкція

Нирки ретельно промити, видалити з них плівку, вирізати судини і прожилки, а потім замочити в молоці на кілька годин. Після цього знову промити їх і відварити в підсоленій воді протягом 10 хвилин.

Знову покласти нирки в холодну воду, а потім уже поставити їх варитися в гарячій воді протягом приблизно 120 хвилин. У самому кінці приготування додати до нирок приправу.

Коли нирки зваряться, їх слід остудити і нарізати на невеликі шматочки.

Цибулю і моркву слід очистити, порізати дрібно і згасити в глибокій сковороді на розтопленому жирі протягом 25 хвилин. Потім додати до них промиті і порізані помідори і тушкувати ще 12 хвилин.

Після цього всипати в овочі борошно, ретельно перемішати, додати трохи бульйону від нирок, посолити. У підсумку повинен вийти не дуже густий соус.

Часник очистити і подрібнити, солоні огірки дрібно порізати і додати їх до соусу. Перекласти в сковороду з соусом порізані нирки і продовжувати тушкувати під кришкою ще протягом 12 хвилин.