БИТОЧКИ в грибному соусі :: Кулінарні рецепти

Ця страва гідно того, щоб стати постійним гостем на будь-якому столі. Ніжне м`ясо биточків чудово поєднується з вершково-грибним соусом, який надає всьому блюду насичений смак.

Вам знадобиться

- 1100 г фаршу м`ясного (свинина і яловичина);
- 320 г білого хліба;
- 1 яйце;
- 30 г солі;
- 420 г грибів (глив);
- 230 г ріпчастої цибулі;
- 270 г жирних вершків;
- 60 г борошна;
- 70 мл рослинного масла.

Інструкція

Гриби промити, порізати на невеликі шматочки. У каструлю з товстим дном налити рослинне масло і обсмажити в ньому гриби протягом 6 хвилин, не забуваючи помішувати.

Лук очистити і порізати тоненькими кільцями, перекласти його в каструлю до грибів, додати масла і обсмажити протягом 10 хвилин.

Додати до цибулі з грибами борошно, ретельно перемішати. Потім вилити в цю ж каструлю вершки і тушкувати гриби ще 3 хвилини.

Додати в каструлю з грибами 1 літр води, посолити. Розмішати, довести до кипіння і вимкнути.

Хліб замочити в холодній воді приблизно на 10 хвилин, потім ретельно віджати його за допомогою друшляка, перекласти в глибокий посуд. Додати до хліба м`ясний фарш, сіль, яйце, як слід перемішати. Розділити отриману суміш на 32 частини.

Кожну частину необхідно добре відбити і сформувати з неї биток. Викласти готові биточки на змащене маслом деко і поставити в духовку на 32 хвилини. Стежити за тим, щоб биточки не вийшло пересушеними.

Перекласти биточки в глибоку форму для запікання, залити готової підливкою і поставити запікатися в духовку ще на 25 хвилин.