СУП з морепродуктів :: Кулінарні рецепти

Дуже незвичайний суп з тих самих корисних продуктів, які подарувало нам море. Легке, ароматне і не дуже складне в приготуванні блюдо.

Вам знадобиться

- 120 г в`ялених в олії помідор;
- 60 мл оливкової олії;
- 330 г м`яса мідій;
- 320 г кальмарів;
- 65 г вершкового масла;
- 110 г цибулі-шалот;
- 35 г часнику;
- 125 мл сухого вина;
- 110 мл лимонного соку;
- 900 мл рибного бульйону;
- 2 шт лаврового листа;
- 55 г борошна;
- 230 мл молока
- сіль, перець, зелень.

Інструкція

Вимити половину цибулі-шалот і нарізати на невеликі шматочки. У глибокій каструлі з товстим дном розігріти частина вершкового масла, покласти в нього порізану цибулю, потім додати пів-зубчики подрібненого часнику, сіль і обсмажити на невеликому вогні протягом 3 хвилин.

Кальмарів промити. Видалити з них темну плівку і порізати невеликими кільцями. Перекласти в сковороду до цибулі-шалот, потім додати туди ж м`ясо мідій.

Налити в каструлю з кальмарами біле вино, потім лимонний сік, додати рибний бульйон, лавровий лист. Ретельно все перемішати, закип`ятити, потім зменшити вогонь і продовжувати варити ще 5 хвилин під кришкою.

Дістати з каструлі кальмарів і мідій, порізати їх, залишився бульйон в цей час процідити. Взяти решту цибулі-шалот і часнику, подрібнити.

У каструлі розтопити другу половину вершкового масла, обсмажити на ньому порізані цибулю з часником, потім додати борошно і ретельно перемішати.

Потихеньку вилити в каструлю проціджений бульйон, не перестаючи помішувати. Додати в`ялені помідори і подрібнити їх прямо в каструлі за допомогою блендера.

Покласти в каструлю порізане м`ясо мідій і кальмарів. Поступово влити в бульйон молоко, посолити, додати перець, перемішати.

Після того як бульйон закипить, вимкнути вогонь.

Перед подачею посипати суп дрібно порізаною зеленню.