ЯК приготувати мідії з перцем чилі

Мідії поширені практично у всіх морях і океанах, їх добувають як на Далекому Сході, так і в Чорному морі. У Нідерландах кожен житель споживає в рік майже десять кілограм м`яса мідій. Їстівними частинами у мідій є нутрощі, мантія і м`язи.

Вам знадобиться

- 500 г мідій;
- 150 г вершкового масла;
- 40 г перцю чилі;
- часник;
- 100 г ріпчастої цибулі;
- петрушка;
- 50 г білого вина;
- м`ясний бульйон;
- сіль.

Інструкція

Маленьким ножем для чищення овочів зчистити з панцира кожної мідії бруд і вапняний наліт, відокремити від панцира "борідку", що стирчить із стулок. Почистити панцири невеликою металевою мочалкою і промити під холодною водою. Тріснуті і ті, що не зачиняються при натисканні, викинути.

На сковорідці розтопити вершкове масло. Засипати подрібнену цибулю, часник і злегка обсмажити. Сюди ж додати подрібнений перець чилі і готувати ще хвилину помішуючи. Додати петрушку і ще раз перемішати.

Висипати на сковороду мідії. Акуратно перешкодити лопаткою і тушкувати разом з овочами дві хвилини. Влити біле вино і дати рідини закипіти, додати сіль і перемішати.

Влити бульйон, довести на вогні до кипіння, додати ще зелень і готувати, помішуючи, ще дві-три хвилини. У самому кінці кинути в сковороду вершкове масло і добре перемішати лопаткою, щоб вийшов однорідний соус.

Зняти мідії з вогню, красиво викласти на тарілку і прикрасити зеленню. Подавати мідії краще в гарячому вигляді.