МІДІЇ: як вибрати, з чим поєднувати, як готувати

Жодна збалансована дієта не обходиться без морепродуктів, вони повинні часто бувати на столі, щоб допомогти організму отримати потрібні амінокислоти, мінерали і вітаміни. Прекрасними дарами моря є мідії - вони легко засвоюються, в них мінімум калорій, а страви з мідій виходять ситними і дуже смачними.

Як вибрати мідії

У магазинах найчастіше продаються заморожені мідії. У цьому випадку потрібно звертати увагу на товщину льоду, оскільки він говорить про те, як часто заморожували і розморожували мідії. Лід повинен бути присутнім, але його шар повинен бути дуже тонким.

У свіжих мідій стулки раковин повинні бути закриті дуже щільно, а запах повинен викликати тільки приємні асоціації з морем.

Якщо ви віддаєте перевагу консервам, то розсіл повинен бути прозорим, а м`ясо молюска пружним і презентабельним на вигляд.

З чим готувати мідії

Мідії ідеально поєднуються з вином і лимонним соком, які використовуються для приготування маринадів, соусів і підлив. Сіль найкраще використовувати морську, але в невеликій кількості, оскільки в молюсках вона вже є.

Найсмачніше додаток до мідій - соус з оливкового масла, часнику, лимонного соку і зелені.

Як готувати мідії

Найкраще ці молюски виходять, якщо їх приготувати на пару. Використовувати можна не тільки воду, але і курячий бульйон або вино.

Якщо мідії є складовими страв, додавати їх потрібно за кілька хвилин до готовності інших інгредієнтів, оскільки м`ясу мідій не потрібна довга термічна обробка.

М`ясо мідій прекрасно поєднується з м`ясом, куркою, рисом, овочами і сирами, але найкраще вживати їх у чистому вигляді, щоб насолодитися приємним смаком і ніжною текстурою.