МІДІЇ по-прованськи :: Кулінарні рецепти

Мідії по-прованськи стануть чудовим гарніром до ніжних страв. Класика - подати ці мідії з відвареним рисом, ці два продукти прекрасно між собою гармоніюють. Тільки не варто класти в мідії багато спецій, щоб не перебити їх тонкий смак.

Вам знадобиться

- 500 г мідій;
- 100 мл червоного вина;
- 2 склянки томатного соку;
- 2 цибулі-шалот;
- 5 зубчиків часнику;
- 1/2 склянки рослинного масла;
- чорний перець, сіль, спеції.

Інструкція

Для приготування закуски краще брати заморожені мідії, тут не підійдуть консервовані мідії в олії або майонезі, вони занадто солоні. Разморозьте мідії, промийте, очистіть їх.

Очистіть цибулини з зубчиками часнику, подрібніть, злегка підсмажте на сковорідці в олії до появи характерного запаху. Після цього можете влити в сковорідку дві склянки томатного соку. Підійде покупної сік, тільки в його складі не повинно бути цукру.

Слідом за томатним соком засипте підготовлені мідії, тушкуйте під закритою кришкою. Через 5 хвилин влийте 100 мл червоного вина, перемішайте. Посоліть, поперчіть мідії за смаком, спеції додавайте до смаку, тут будуть доречні пряні суміші з прованських трав.

Гасіть мідії, не закриваючи кришкою, рідина повинна випаруватися як мінімум наполовину. Готові мідії по-прованськи подавайте зі свіжим хлібом і білим або червоним вином. Додатково можете прикрасити подрібненою зеленою цибулею.