МІДІЇ під скоринкою з трав, панчетти і сухарів

Мідії - це сімейство двостулкових морських молюсків, з яких можна приготувати дуже розкішні страви. Мідії під скоринкою з трав, панчетти і сухарів ви можете зустріти в італійській кухні, таке блюдо для повсякденності не підійде, воно зобов`язане прикрашати святковий стіл.

Вам знадобиться

На шість порцій:
- 1 кг мідій в мушлях;
- 1/4 склянки білого сухого вина;
- 1/4 склянки оливкової олії;
- 1/2 склянки товчених сухарів;
- по 3 ст. ложки рубаної петрушки і панчетти;
- 1 лимон;
- 2 ст. ложки подрібненого часнику;
- 1/2 ч. Ложки сушеного орегано.

Інструкція

Вино доведіть до кипіння в сотейнику, додайте до нього мідії, закрийте кришкою. Варіть мідії, поки вони не відкриються, після цього можете їх перекласти в миску.

Вино виливати не поспішайте. Процідіть його через сито, поверніть на плиту, випаруйте до 1/4 склянки.

Відкрийте мідії, вийміть половинки черепашок без м`яса.

Деко застеліть фольгою, викладіть мідії з м`ясом.

Розігрійте в сковорідці половину оливкової олії, підсмажте панчетту до золотистого кольору. Додайте часник, змішайте. Услід в сковорідку відправте трави з сухарями, готуйте до золотистого кольору на тихому вогні. Потім зніміть з плити.

Прогрійте гриль в духовці.

Викладіть трохи суміші з травами на кожну мідію, трохи притисніть. Збризніть маслом, полийте вином. Поставте деко під гриль, мідії повинні зарум`яниться.

Готову страву подавайте, прикрасивши дольками лимона.