МІДІЇ з цибульним соусом :: Кулінарні рецепти

У повсякденному меню мідії зустрінеш не так вже й часто, а от для святкового столу цей морепродукт підходить якнайкраще. Якщо у вас намічається застілля, то обов`язково в меню включіть мідії з цибульним соусом - готується закуска просто, а виходить неймовірно смачною.

Вам знадобиться

- 2 кг свіжих мідій в раковинах;
- 100 мл білого сухого вина;
- по 60 г вершкового масла, цибулі;
- по 40 г петрушки, цибулі-шалот;
- сіль.

Інструкція

Ретельно промийте свіжі мідії в раковинах. Якщо трапляються мідії вже з відкритими стулками, то їх відкладайте - для нашої закуски вони не підійдуть.

Розтопіть на сковорідці половину вершкового масла. Ріпчасту цибулю очистіть і дрібно наріжте, відправте на сковорідку. Лук-шалот теж поріжте, змішайте з ріпчастою. Петрушку промийте, подрібніть, додайте до цибулі, перемішайте.

Викладіть на сковорідку мідії, влийте біле сухе вино, посоліть за смаком. Прикрийте кришкою, тушкуйте мідії на середньому вогні, поки не розкриються стулки. Викладіть мідії з бульйону, складіть на сервировочное блюді. Мідії з нерозкритими стулками на стіл не подавайте.

Ретельно процідіть бульйон через сито, позбувшись таким способом від шматочків цибулі, підігрійте його з вершковим маслом. Залийте їм готові мідії.

Мідії з цибульним соусом можна подавати на стіл. Окремо із закускою подайте шматочки білого хліба, приготовані на грилі або в тостері.