СУП з цвітної капусти з мідіями

Суп з цвітної капусти з мідіями - страва досить просте, незважаючи на присутність в рецепті мідій і вина. Суп виходить дуже смачним, подавати його треба теплим. Мідії для цього рецепта треба брати заморожені очищені.

Вам знадобиться

- 500 г цвітної капусти;
- 250 мл білого сухого вина;
- 200 г мідій;
- 200 г білої частини цибулі-порею;
- 100 мл вершків;
- 1 літр курячого бульйону;
- 1 цибулю-шалот;
- пучок шніт-цибулі;
- 40 г вершкового масла;
- 1 ст. ложка борошна;
- 1 ч. Ложка каррі;
- перець, сіль.

Інструкція

Лук-шалот дрібно порубати, мідії розморозити, складіть разом з цибулею в невелику каструльку. Залийте білим вином, доведіть до кипіння. Тушкуйте без кришки на середньому вогні. Коли вино випарується, зніміть каструлю з плити, накрийте кришкою, відставте в сторону.

Розтопіть у великій чавунній каструлі вершкове масло, обсмажте цибулю-порей, порізаний кільцями. Коли цибуля набуде характерну напівпрозорість, засипте в каструлю борошно, додайте каррі, перемішайте. Влийте через 1 хвилину бульйон, збільште вогонь.

Цвітну капусту розберіть на дрібні суцвіття. Коли курячий бульйон закипить, додайте капусту, накрийте кришкою, залиште варитися на невеликому вогні 30 хвилин.

Потім злегка остудіть суп, подрібніть в блендері, влийте вершки, ретельно перемішайте. Поперчіть, посоліть за смаком.

Готовий суп розлийте по порційних ємностей - тарілках, спинці. Зверху викладіть мідііі з цибулею-шалот, посипте порубаним свіжим шніт-цибулею.