Томатний суп-пюре з мідіями

Супи-пюре завжди виходять дуже ніжними за консистенцією, а ще вони корисні і пікантні. Томатний суп-пюре можна назвати універсальним - його приготувати дуже просто, за столом він створить атмосферу кулінарної творчості, вишуканості, адже в нього можна додавати різні компоненти - м`ясо, овочі, рис, морепродукти. Дуже оригінальним виходить томатний суп-пюре з мідіями.
Томатний суп-пюре з мідіями



Вам знадобиться
  • На чотири порції:
  • - 500 мл курячого бульйону;
  • - 500 г томатів в соку;
  • - 350 г заморожених мідій;
  • - 5 зубчиків часнику;
  • - 1 цибулина;
  • - 4 філе анчоуса;
  • - 1/2 свіжого перцю чилі;
  • - 3 стебла свіжого чебрецю;
  • - 50 мл білого вина;
  • - по 2 ч. ложки меленого чилі, сушеної петрушки;
  • - 1,5 ч. Ложки цукру.
Інструкція
1
Порубати половинку перцю чилі і 2 зубчики часнику. Розігрійте в сковорідці оливкову олію, киньте туди часник і чилі, смажте 30 секунд - не більше.
2
Додайте мідії (їх треба спочатку розморозити), млоїте 2 хвилини. Влийте біле вино, потримайте на плиті пару хвилин. Посоліть за смаком, зніміть з плити сковорідку.
3
Дрібно порубати цибулю і 3 зубчики часнику, обсмажте на оливковій олії до м`якості, перемішайте. Порубаєте філе анчоусів, додайте до часнику з цибулею. Смажте 1 хвилину.
4
Додайте вміст сковорідки з цибулею в гарячий курячий бульйон, додайте томати у власному соку, чебрець, петрушку, мелений чилі. Варіть 15 хвилин на тихому вогні, в процесі варіння додайте цукор.
5
Влийте в суп ложку вина, витягніть гілочки чебрецю. За допомогою блендері пюріруйте суп (половину), іншу половину супу залиште недоторканою, в супі повинні залишатися цілі шматочки помідорів.
6
Покладіть в томатний суп-пюре мідії, подавайте гарячим.

Переглядів: 3137

Увага, тільки СЬОГОДНІ!