ТОМАТНИЙ суп-пюре з мідіями :: Кулінарні рецепти

Супи-пюре завжди виходять дуже ніжними за консистенцією, а ще вони корисні і пікантні. Томатний суп-пюре можна назвати універсальним - його приготувати дуже просто, за столом він створить атмосферу кулінарної творчості, вишуканості, адже в нього можна додавати різні компоненти - м`ясо, овочі, рис, морепродукти. Дуже оригінальним виходить томатний суп-пюре з мідіями.

Вам знадобиться

На чотири порції:
- 500 мл курячого бульйону;
- 500 г томатів в соку;
- 350 г заморожених мідій;
- 5 зубчиків часнику;
- 1 цибулина;
- 4 філе анчоуса;
- 1/2 свіжого перцю чилі;
- 3 стебла свіжого чебрецю;
- 50 мл білого вина;
- по 2 ч. ложки меленого чилі, сушеної петрушки;
- 1,5 ч. Ложки цукру.

Інструкція

Порубати половинку перцю чилі і 2 зубчики часнику. Розігрійте в сковорідці оливкову олію, киньте туди часник і чилі, смажте 30 секунд - не більше.

Додайте мідії (їх треба спочатку розморозити), млоїте 2 хвилини. Влийте біле вино, потримайте на плиті пару хвилин. Посоліть за смаком, зніміть з плити сковорідку.

Дрібно порубати цибулю і 3 зубчики часнику, обсмажте на оливковій олії до м`якості, перемішайте. Порубаєте філе анчоусів, додайте до часнику з цибулею. Смажте 1 хвилину.

Додайте вміст сковорідки з цибулею в гарячий курячий бульйон, додайте томати у власному соку, чебрець, петрушку, мелений чилі. Варіть 15 хвилин на тихому вогні, в процесі варіння додайте цукор.

Влийте в суп ложку вина, витягніть гілочки чебрецю. За допомогою блендері пюріруйте суп (половину), іншу половину супу залиште недоторканою, в супі повинні залишатися цілі шматочки помідорів.

Покладіть в томатний суп-пюре мідії, подавайте гарячим.