КУРКА по-мексиканськи :: Кулінарні рецепти

Шматочки курки надають чилі кон карне, популярному страві мексиканської кухні, новий смак. Для вегетаріанської версії цієї страви замініть курку соєю або використовуйте трохи більше квасолі.

Вам знадобиться

- 450 г квасолі;
- 500 г курячого філе;
- головка червоної цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- консервовані помідори - 400 г;
- по 1 червоного і зеленого перцю;
- 100 г печериць;
- 2 ч. Ложки меленого червоного перцю;
- 15 г свіжого коріандру;
- 1 ст. ложка соняшникової олії;
- 2 ст. ложки томатного пюре;
- 50 мл курячого бульйону;
- 150 мл червоного вина;
- 150 мл сметани;
- сіль і чорний перець.

Інструкція

Злийте рідину з банки з квасолею, промийте в холодній воді і знову злийте воду. Відставте убік.

Дрібно поріжте куряче філе, червона цибуля, а зубчики часнику роздушіть. Розжарити масло у великій сковороді, покладіть курку і смажте 4-5 хвилин, помішуючи і розділяючи шматочки дерев`яною лопаткою, поки м`ясо не прожариться. Додайте цибулю, часник і мелений червоний перець і смажте ще 2-3 хвилини.

Червоний і зелений перці очистіть від насіння і наріжте дрібними кубиками, також дрібно поріжте шампіньйони. Додайте помідори і обережно розділіть їх дерев`яною лопаткою. Додайте, помішуючи, перець, гриби, томатне пюре, бульйон і вино. Доведіть все до кипіння. Варіть без кришки на слабкому вогні півгодини, періодично помішуючи.

Дрібно порубати коріандр. Покладіть квасоля. Приправте сіллю і чорним перцем за смаком і перемішайте всі інгредієнти. Готуйте на слабкому вогні 5 хвилин. Перед подачею покладіть зверху сметану і посипте коріандром.