ПАЛТУС під цибульний-вершковим соусом

Обсмажене рибне філе з цибульний-вершковим соусом стане прекрасним блюдом для гостей і домашніх. Страва готується просто і приготування не займе багато часу. Вказаної кількості продуктів вистачить на 2 порції.

Вам знадобиться

- палтус (філе) - 400 г;
- цибулю-шалот - 1 цибулина;
- масло вершкове - 100 г;
- масло растітельное- 2 ст. л .;
- сухе біле вино - 250 мл;
- сир твердих сортів - 50 г;
- вода - 100 мл;
- борошно - 1 ч. л .;
- вершки 10% - 50 мл;
- шніт-цибуля - 30 г;
- сіль - 0,5 ч. л.

Інструкція

Приготування соусу. Лук-шалот очистіть від шкірки і наріжте дрібними кубиками. Шніт-цибулю дрібно поріжте. У сотейнику розтопіть 1 столову ложку вершкового масла і злегка обсмажте цибулю-шалот до золотистого кольору. Потім влийте в сотейник сухе вино і тушкуйте 5 хвилин на маленькому вогні під кришкою.

Борошно розведіть водою, перемішайте і влийте в сотейник з цибулею, доведіть суміш до кипіння, посоліть. Вимкніть вогонь, трохи охолодіть і влийте вершки. Додайте в суміш порізаний шніт-цибуля. Соус готовий.

Рибне філе промийте водою, обсушити, розрізати на порційні шматки, посоліть. У сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте рибу з двох боків до утворення рум`яної скоринки (по 1-2 хвилини з кожного боку).

Сир натріть на великій тертці.

Форму для випікання змастіть рослинною олією. Викладіть рибне філе, полийте його приготовленим соусом. Зверху викладіть тертий сир. Запікайте рибу в духовці при температурі 220 градусів 10 хвилин. Страва готова.