Філе дорадо з цитрусової заправкою

Гострота імбиру, пряність Мирина, кислинка цитруса прекрасно відтіняють ніжний смак рибки доради. Такий рецепт можна сміливо віднести до коханих, адже багатство смаків цієї страви просто вражає!

Вам знадобиться

На чотири порції:
- 2 доради;
- 50 мл оливкової олії;
- перець, сіль.
Для заправки:
- 1 апельсин;
- по 60 г маринованого імбиру і болгарського перцю;
- по 50 мл соєвого соусу, вино мирин (рисове вино);
- 30 мл оливкової олії;
- 3 зубчики часнику;
- сіль, перець, шніт-цибуля.

Інструкція

Поріжте імбир соломкою, перекладіть в миску. Очистіть перець, промийте його, поріжте дрібними кубиками, додайте до імбиру. Апельсин очистіть від шкірки і всіх мембран. Виріжте часточки, перекладіть в миску. Очистіть зубчики часнику, дрібно їх поріжте. Додайте до решти інгредієнтів. Влийте мирин з соєвим соусом, перемішайте. Влийте оливкова олія, дайте настоятися протягом 10 хвилин.

Розігрійте на сковорідці оливкову олію. Зробіть на шкірі філе хрестоподібні надрізи. Викладіть філе шкірою вниз на сковорідку. Посипте перцем за смаком і посоліть.

Обсмажуйте рибу на помірному вогні до готовності, пару раз поливайте філе маслом, в якому воно смажиться. Потім перекладіть рибне філе на паперову серветку, почекайте, поки зайвий жир вбереться в неї.

На тарілку сервіровки викладіть цитрусовий соус, поверх - філе обсмаженої стороною вгору. Прикрасьте додатково соусом і шніт-цибулею. Подавайте філе доради з цитрусової заправкою гарячим.