КУРКА «Кунг-пао» :: Кулінарні рецепти

Курка «Кунг-пао» є класичним блюдом сичуанськи кухні. Винахідником страви вважається Дін Баочжень - садівник і гурман, який проживав за часів Цинской династії. За цим рецептом курка виходить дуже оригінальною і ароматною.

Вам знадобиться

На чотири порції:
- 3 шт. курячого філе;
- 1 морквина, пучок селери;
- 3 ст. ложки рибного соусу;
- 1 ст. ложка цукру;
- по 1 ч. ложці соусу чілі з часником, соєвого соусу, пшеничного борошна;
- фісташки, кунжутну олію, сіль, чорний перець.

Інструкція

Куряче філе промийте, поріжте шматочками, посипте борошном - це потрібно, щоб надалі при приготуванні соусу він став густішим і темнішим. Посоліть за смаком, додайте соєвий соус. Перемішайте, дайте курці злегка замаринувати хоча б протягом півгодини. За цей час можете підготувати горіхи.

Обсмажте фісташки. Їх можна замінити арахісом. Зніміть фісташки зі сковорідки, покладіть туди куряче філе, підсмажте його з двох сторін, викладіть на тарілку.

Морквину очистіть, дрібно поріжте або потріть на тертці, обсмажте, додайте порізані листя селери. Прожарте на сильному вогні.

Поверніть курку на сковорідку, змішайте. Додайте фісташки і рибний соус. Влийте кунжутну олію, часниковий соус чилі і засипте трохи цукру. Залиште на плиту ще на пару хвилин. Перемішайте, подавайте курку «Кунг-пао» гарячою.