КУРКА з рисом по-паризькі :: Кулінарні рецепти

Курка з рисом по-паризькі - це страва французької кухні. Завдяки соусу, страва виходить соковитим, ніжним, ароматним і дуже смачним. У вигляді гарніру можна подавати: рис, гречку, картоплю, макарони.

Вам знадобиться

- 1 яйце
- 40 г борошна
- 150 г сметани
- 50 г вершкового масла
- 250 г рису
- 1 ріпчаста цибуля
- 2 шт. моркви
- 2 шт. цибулі-порею
- курка
- 100 г печериць
- щіпка мускатного горіха
- 1 яєчний жовток

Інструкція

Спочатку промийте цибулю-порей, моркву і цибулю. Потім очистіть моркву від шкірки і наріжте на чотири частини, у цибулі порею залиште білу частину. Дрібно порубати ріпчасту цибулю.

Промийте гарненько курку. Потім залийте холодною водою курку та овочі, поперчіть і посоліть за смаком, додайте лавровий лист, петрушку, базилік. Поставте на вогонь і варіть годину.

Візьміть сковорідку, налийте олію і додайте рис, обсмажте його до появи золотистого кольору. Додайте курячий бульйон, він повинен покривати рис повністю.

Печериці очистіть, поріжте і обсмажте на олії.

Приготуйте соус. Вершкове масло розтопіть на слабкому вогні, додайте борошно, помішуючи, варіть, поки маса не стане пінитися. Потім додайте 0.5 л курячого бульйону і варіть 7-10 хвилин. Додайте сметану і гриби, добре перемішайте і варіть ще 3-5 хвилин. Приберіть соус з вогню, додайте яєчний жовток і дрібку мускатного горіха.

Розріжте курку на порційні шматочки, викладіть рис, полийте курку соусом і подавайте на стіл.