КУРКА по-берлінськи :: Кулінарні рецепти

Зазвичай в німецькій кухні в якості м`яса використовується свинина, але скрізь бувають винятки і курка по-берлінськи - одне з них. Смак у страви виходить дуже ніжний і м`який. Даний рецепт є непоганою можливістю приготувати щось незвичайне. Уявіть, як можна здивувати близьких і рідних, подавши їм замість звичайної вечері чудову курку по-берлінськи.

Вам знадобиться

Для соусу:
- сіль - за смаком;
- оцет - 1 ч.л .;
- жовток - 2 шт;
- цукор - 1 щіпка;
- борошно - 1 ч.л .;
- гірчиця - 1 ч.л .;
- вершкове масло - 1 ч.л .;
- вершки 30% - 3/4 склянки;
- курячий бульйон - 1 склянка.
Для страви:
- оливкова олія - 1 ст.л .;
- вершкове масло - 2 ст.л .;
- курка - 1 шт;
- сіль.

Інструкція

Поставте варитися курячий бульйон в каструльці, використавши хребти і шиї. Іншу курку наріжте на невеликих розмірів шматки. Потім натріть ці шматки сіллю і вершковим маслом.

Розігрійте сковороду з оливковою олією і обсмажуйте на її поверхні куряче м`ясо до золотистого і рум`яної скоринки.

Перекладіть курячі м`ясні шматочки в миску і продовжите готувати на цій сковороді соус. Розтопіть чайну ложку вершкового масла, додайте ложку борошна, обсмажуйте протягом декількох хвилин.

Влийте склянку курячого бульйону, старанно перемішайте і варіть 5 хвилин. Влийте вершки, додайте цукор, сіль, оцет, гірчицю. Перемішайте все і кип`ятіть соус на повільному вогні деякий час.

Налийте в мисочку дві ложки соусу, розведіть їх з яєчними жовтками. Влийте перемішані з соусом яйця в сковороду, не перестаючи при цьому помішувати соус. Далі готуйте соус, поставивши повільний вогонь, поки він не загусне.

Коли соус стане густим, викладіть в нього обсмажені шматки курки. Тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин. Подавайте готову курку по-берлінськи разом з вареною картоплею, рисом, гречкою, салатом з огірків, помідорів та цибулі. Не забувайте полити їжу відмінним соусом.