ЯК приготувати жульєн без кокотніци

Вам набридло готувати грибні супи? Спробуйте зробити смачну страву - жюльєн. Як правило, для його приготування використовуються маленькі коновки з ручками - кокотніци. Однак якщо їх у вас немає, не біда - жюльєн можна зробити і у великій сковороді, і в горщиках.

Грибний жульєн в сковороді: рецепт

Жюльєн в сковороді в цьому рецепті готується з курячим філе. Ця страва відмінно поєднується з гарніром з картопляного пюре, а також з рисом або гречкою.

Для приготування жульєну в розрахунку на 3-4 порції вам знадобляться такі інгредієнти:
- 500 грам шампіньонов-
- 500 грам курячого філе-
- 2 луковіци-
- 300 грам Нєжиною сметани-
- 3 ст.л. борошна-
- 50 грам вершкового масла-
- 100 грам твердого сиру-
- чорний мелений перець - за вкусу-
- сіль - за смаком.

Спочатку наріжте гриби маленькими шматочками і обсмажте. В іншій сковороді поставте готуватися дрібно порубане куряче філе. Після цього очистіть ріпчасту цибулю, подрібніть і обсмажте його до прозорості.

Змішайте курку, гриби і цибулю. Додайте в сметану борошно, сіль і перець. Розмішайте отриманий соус і вилийте його в сковороду з куркою, грибами та цибулею. Всі знову добре перемішайте. Гасіть жюльєн на повільному вогні протягом 15 хвилин. Подавайте готову страву з гарніром.

Грибний жульєн в горщику під соусом «Бешамель»: рецепт

Класичний жульєн робиться з грибів, курячого м`яса і приправляється соусом «Бешамель». Цей рецепт близький до традиційного варіанту приготування жульєну, але замість кокотниц тут використовуються глиняні горщики.

Для приготування жульєну в горшечках на 4 порції вам знадобляться такі інгредієнти:
- 800 грам курячого філе-
- 400 грам шампіньонов-
- 1 літр вершків (для соусу) -
- 300 грам твердого сиру-
- 6 ст.л. борошна-
- 6 ст.л. вершкового масла-
- сіль - за вкусу-
- рослинна олія-
- кріп, петрушка, зелена цибуля.

Наріжте куряче філе на маленькі шматочки. Потім подрібніть печериці, додайте до курки і тушкуйте на рослинній олії приблизно 10 хвилин.

Тепер приготуйте соус. Розтопіть вершкове масло, додайте до нього борошно і швидко перемішайте, щоб не було грудочок. Підігрійте в каструлі вершки, постійно їх помішуючи, і вилийте в них приготовлену суміш. Доведіть до кипіння і дайте соусу потомитися під кришкою приблизно 1 хвилину.

Злийте з курки та грибів рідину і вилийте соус на сковороду. Дайте страві потомитися протягом 10 хвилин, потім розлийте його по горщикам. Натріть на крупній тертці сир, порубаєте зелень і перемішайте. Викладіть суміш сиру і зелені в горщики і поставте в духовку на 20-25 хв.

Готову страву подавайте на стіл гарячим.