ЯК смачно приготувати жульєн з м'ясом і грибами

Жюльєн - це прекрасна французька гаряча закуска, що подається в невеликому горщику - кокотнице. Цікаво, що спочатку жюльєн іменувався «кокот», звідти і пішла назва спеціального посуду для цієї страви.

Вам знадобиться

- свинина 500 г;
- печериці 300 г;
- цибулина 1 шт .;
- сметана 100 г;
- морква 1 шт .;
- сир 200 г;
- майонез 150 г;
- рослинне масло 50 мл;
- борошно 2 ст.л .;
- кип`ячена вода 100 мл;
- гілочка петрушки 1 шт .;
- сіль, перець за смаком.

Інструкція

Гарненько промийте свинину. М`ясо наріжте соломкою. Злегка обсмажте м`ясо на добре розігрітій сковороді з додаванням рослинної олії. Потім додайте 100 мл води і тушкуйте під кришкою протягом 10-15 хв. В кінці гасіння додайте сіль.

Очистіть печериці від бруду і промийте під сильним струменем води. Наріжте гриби тонкими пластинками. Далі обсмажте на сковороді з додаванням соняшникової олії на сильному вогні.

Ошкуріть тонким шаром морква з допомогою спеціальної овочечистки. Потім натріть на великій тертці. Наріжте цибулю півкільцями. Розігрійте сковорідку, додайте рослинне масло і обсмажте цибулю до золотистої скоринки. Далі додайте до цибулі моркву, долийте кип`яченої води і тушкуйте 5-7 хв.

В окремій сковорідці обсмажте борошно на олії і змішайте з приготованими грибами.

Візьміть спеціальний горщик для приготування жульєну і викладіть обсмажені овочі і тушковане м`ясо. Поперчіть, додайте сметану і гарненько все перемішайте. Посипте все тертим сиром. Зверху викладіть шампіньйони, обсмажені в борошні. Густо промажьте майонезом і посипте зверху сиром.

Запікайте жюльєн протягом 20 хв в розігрітій духовці при 180 гр. При подачі до столу страву можна прикрасити гілочкою петрушки або кропу.