ЯК приготувати жульєн з куркою :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Жульєн або жюльєн - це така гаряча закуска, яку подають в кокотнице - невеликому горщику. Спочатку жульен назвали «кокот», звідси і назва для спеціального посуду. Рецепт приготування цієї страви бере свій початок, як не складно здогадатися, у Франції. Ми розберемося, як приготувати жульєн з куркою.

Вам знадобиться

рослинне масло і сіль;
перець мелений;
масло вершкове - 90 г;
борошно - 2 ст.л .;
твердий сир - 220 г;
сметана - 160 г;
ріпчаста цибуля - 7 шт;
лісові гриби (підберезники, підосичники, білі і т.п.) - 340 г;
стегенця курячі - 4 шт.

Інструкція

Щоб приготувати жульєн з куркою, вимийте стегенця і покладіть їх у каструлю з киплячою водою. Доведіть до кипіння і потім зменшіть вогонь. Зніміть піну шумівкою. Покладіть цілу очищену цибулину, варити протягом 50 хвилин при слабкому кипінні.

Додайте лавровий лист за 15 хвилин до готовності, поперчіть і посоліть за смаком. Вийміть стегенця з бульйону, остудіть їх і відокремте м`ясо від кісток. Наріжте його соломкою. Очистіть цибулю і наріжте на півкільця.

Переберіть, вимийте і очистіть гриби, відваріть протягом 10 хвилин. Не забудьте великі гриби нарізати на частини. Після варіння відкиньте їх на друшляк, наріжте на невеликі шматочки. Зауважте, можна не варити лісові гриби, а очистивши, обсмажити їх до готовності.

Замість лісових можна використовувати печериці. А також можете приготувати жульєн з куркою без додавання грибів зовсім. Розігрійте трохи олії на сковороді, викладіть гриби, посоліть і обсмажуйте, поки не випарується рідина.

Далі додайте вершкове масло і смажте ще 8 хвилин, іноді помішуючи. Перекладіть гриби в миску. Розігрійте вершкове масло, розбавивши з рослинним, викладіть цибулю, поперчіть і посоліть. Обсмажуйте цибулю до м`якого стану іноді помішуючи, а потім зніміть сковорідку з вогню.

Додайте гриби і курку до обсмаженої цибулі, посипте борошном і перемішайте. Додайте сметану, ще раз перемішайте і помістіть сковороду на слабкий вогонь. Доведіть масу до кипіння і готуйте протягом 2 хвилин, періодично помішуючи. Поперчіть і посоліть жульен за смаком.

Розкладіть блюдо по керамічним формочках або кокотницах. Густо посипте тертим сиром. Розігрійте духовку до 180 oC і помістивши туди форми, запікайте 10 хвилин, поки сир не розплавиться. Вам вдалося приготувати жульєн з куркою, злегка остудивши, можете подавати його до столу.