ЯК приготувати ескалоп зі свинини :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Для приготування ескалопа береться найкраще м`ясо - окіст або свинина, тому він завжди виходить ніжним, ароматним і дуже смачним.

Вам знадобиться

- свинина (окіст або корейка) - 1 кг;
- картопля - 1,5 кг;
- жир - 50 г;
- вершкове масло - 25 г;
- зелень кропу і петрушки;
- чорний мелений перець і сіль.
Для соусу:
- м`ясний бульйон - 1,5 склянки;
- томат-пюре - 200 г;
- пшеничне борошно - 25 г;
- вершкове масло - 50 г;
- помідори - 3 шт;
- печериці - 200 г;
- ріпчаста цибуля - 1 шт;
- біле вино - 100 мл;
- чорний мелений перець і сіль.

Інструкція

Картопля очистіть і наріжте кубиками. Злегка обсушіть його і обсмажте в жирі або олії до готовності. Свинину обмийте, видаліть кісточку, сухожилля, плівку і наріжте м`ясо тонкими скибочками. Підготовлене м`ясо посоліть і приправте перцем за смаком.

У сковороді з товстим дном розігрійте жир і обсмажте в ньому ескалоп з кожного боку до золотистої скоринки. потім перекладіть їх на деко і відправте в розігріту духовку, щоб м`ясо дійшло до готовності. Готову свинину перекладіть в каструлю і поставте в тепле місце

Цибулю дрібно наріжте і обсмажте в тій же сковороді, де смажилися ескалоп. Печериці наріжте тонкими скибочками і відправте в сковорідку з цибулею, додайте томат-пюре. Всі інгредієнти перемішайте і тушкуйте кілька хвилин.

Помідори обшпарте окропом, зніміть з них шкірку і наріжте тонкими часточками. Додайте їх в сковороду з грибами та цибулею, трохи тушкуйте, влийте 100 мл білого вина, дайте алкоголю випаруватися і налийте в сковороду м`ясний бульйон. Всі інгредієнти ретельно перемішайте і дайте соусу закипіти.

В окремій сковороді обсмажте муку до золотистого кольору, додайте до неї вершкове масло і перекладіть цю суміш в соус. Варіть масу протягом 5-8 хвилин. Готовий соус приправте сіллю і перцем за смаком.

На блюдо покладіть ескалоп, поруч з ними смажену картоплю. Полийте все соусом і посипте подрібненою зеленню петрушки та кропу.