Ескалоп з яловичини у вершковому соусі

Ескалоп з яловичини - цю страву можна зустріти в більшості ресторанів європейської кухні. М`ясо виходить дуже смачним і соковитим. Технологія приготування не складна, тому багато господинь можуть порадувати своїх рідних делікатесом.
Ескалоп з яловичини у вершковому соусі



Вам знадобиться
  • - форма для запікання;
  • - яловича вирізка 400 г;
  • - спаржа 4 шт .;
  • - яйце куряче 2 шт .;
  • - сир Моцарелла 100 г;
  • - рослинне масло 4 ст. ложки;
  • - часник 4 часточки;
  • - шпинат 2 пучка;
  • - базилік 20 листочків;
  • - цибуля ріпчаста 1 шт .;
  • - вершки 250 мл;
  • - перець чорний мелений;
  • - сіль.
Інструкція
1
М`ясо вимийте, обсушити паперовим рушником і наріжте на рівні однакові кружечки - ескалоп. Злегка відбийте кухонним молоточком з двох сторін.
2
Шпинат опустіть в киплячу воду на 15 секунд, потім відразу перекладіть в миску з крижаною водою. Потім більшу частину подрібніть для соусу, а трохи залиште для прикраси. Часник очистіть і подрібніть і розділіть на 2 частини. Одну частину змішайте з подрібненим шпинатом. На розпеченому рослинному маслі обсмажте шпинат з часником, влийте половину вершків, і доведіть до кипіння.
3
Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте на невеликі кубики. Базилік промийте і подрібніть, залишивши кілька листочків для прикраси. На окремій сковороді розжарити рослинне масло, і обсмажте цибулю. Потім влийте вершки і доведіть соус до загустіння. Далі, додайте свіжий базилік. Жовтки відокремте від білків і змішайте їх з соусом.
4
Спаржу відваріть в підсоленій воді. М`ясо посоліть і поперчіть, обсмажте на сковороді з двох сторін протягом 1 хвилини. Потім, викладіть м`ясо у форму для запікання, полийте шпинатним соусом, викладіть скибочки сиру. М`ясо запікайте протягом 7 хвилин при температурі 180 градусів.
5
На тарілку викладіть соус з базиліком, зверху шматочки м`яса, поруч прикрасьте спаржею і шпинатом.

Переглядів: 3801

Увага, тільки СЬОГОДНІ!