ЯК і з чим їдять пельмені :: Кулінарні рецепти

Пельмені для багатьох є черговим блюдом. Немає нічого простішого, ніж відварити куплені в магазині або приготовані заздалегідь напівфабрикати. Але щоб улюблене страва не приїлося, його слід урізноманітнити. Пельмені можна варити, смажити, тушкувати і запікати, а також подавати з різними добавками і соусами.

Пельмені - універсальне блюдо, яке поєднується практично з будь-яким соусом або добавкою

Вам знадобиться

Для сметанного соусу з томатною пастою:
- 250 г сметани;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 200 мл бульйону;
- 2 ст. л. борошна;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- паприка;
- сіль.
Для грибного соусу:
- 200 г грибів;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 1 ст. л. борошна;
- ? склянки грибного відвару;
- мелений чорний перець;
- сіль.
Для класичного оцтового соусу:
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 1 ст. л. оцту (6%);
- зелень кропу і петрушки;
- мелений чорний перець;
- сіль.
Для пельменів, запечених з сиром і грибами:
- 500 г пельменів;
- 300 г печериць;
- 2 цибулини;
- 100 г сиру;
- 3 ст. л. сметани;
- рослинна олія;
- зелень;
- червоний і чорний мелений перець;
- сіль.

Інструкція

Пельмень в перекладі з перм`яцького позначає «вухо з тіста». Здавна пельмені їли ложкою. І зараз багато вірні цієї традиції, навіть коли вживають їх без бульйону, а з маслом, сметаною, майонезом або іншим соусом. Але за правилами етикету, в цьому випадку пельмені слід їсти за допомогою виделки: наколювати за «мочку вуха» і цілком відправляти в рот. Якщо ж пельмені великого розміру, тоді кожен ділиться виделкою на кілька частин.

Пельмені - універсальне блюдо, яке поєднується практично з будь-яким соусом або добавкою. Їх подають з бульйоном, сметаною, майонезом, оцтом, аджикою, кетчупом і вершковим маслом, посипавши подрібненою зеленню або обсмаженою цибулею, а якщо докласти трохи зусиль, то можна приготувати і подати до пельменів оригінальний соус.

Сметанний соус з томатною пастою

Розтопіть в сковороді вершкове масло і, помішуючи, обсмажте на ньому борошно. Поступово влийте бульйон, безперервно заважаючи, щоб не було грудочок, доведіть до кипіння. Потім покладіть сметану і додайте томатну пасту. Посоліть за смаком. Добре розмішайте до однорідності і варіть ще 3-4 хвилини. В кінці приготування приправте соус паприкою.

Грибний соус

Добре вимийте або протріть вологою серветкою свіжі гриби, дуже дрібно порубати і обсмажити на олії разом з очищеним і подрібненим ріпчастою цибулею. Окремо на сухій сковороді гарненько підрум`яньте борошно. Потім розведіть її грибним відваром до консистенції рідкої сметани. Додайте в отриманий соус разом з маслом обсмажені з цибулею гриби. Перемішайте, посоліть, поперчіть і прогрійте, довівши до кипіння.

Класичний оцтовий соус

Зелень кропу і петрушки ретельно вимийте, обсушити і дуже дрібно порубати. Розведіть в столовому оцті сіль, потім додайте рослинне масло, перець і приблизно жменю подрібненої зелені. Добре все перемішайте і подайте до варених пельменів.

Пельмені, запечені з сиром і грибами

Обітріть печериці вологою серветкою і наріжте скибочками. Очищену цибулю дрібно наріжте і обсмажте разом з грибами на рослинній олії до золотистого. Потім додайте сметану і подрібнену зелень. Посоліть за смаком і приправте перцем. Тушкуйте 2-3 хвилини. Потім остудіть, додайте тертий сир і ретельно перемішайте.

Відваріть пельмені в підсоленій воді до готовності. Воду злийте, а пельмені викладіть у змащену маслом жароміцних форму для запікання. Залийте пельмені приготованим грибним соусом і поставте в духовку хвилин на 10-15 запікатися при температурі 180оС.